素炒土豆丝炖排骨汤有几种做法?谁能帮帮忙？

红烧排骨原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）做法：排骨宰成4厘米的段后放沸水中还有血水捞出来洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右吧）锅内倒油，待油那就冷的时候同样的倒入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢的把糖炒化。待糖水结束转成棕红色，且又开始冒棕红色的泡沫时，立玄把排骨倒入锅中炒匀，接着放姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色效果，兑入清水，参加盐和葱结，大火烧开后转驻小火渐渐烧至排骨粑软，然后再夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入到味精起锅即成。1。肋骨若干，后放沸水焯再看看，去血水，浮末第二步是核心啦口诀:：一酒二酱三糖四醋五水那就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水况且一份是多少，据肉的多少决定，我这里是没有确切的比例，是做多了靠经验来的，刚才我至少是小一斤肋骨，一份料酒万分感谢（写清：偶这种做法是四川弄饭，不像北京大多参加番茄酱，偶以为那是一种可以偷懒的主意，借用番茄酱的酸甜，尽量减少了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也普遍缺乏红亮的色泽。假如就是喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖建议，但量不怎么好度了）这是放好睽车志鱼香水等料后的排骨，大火烧开后，小火随即水煮了约40分钟后等汁早就收的粘稠状（本来估计用锅铲捞起来拍张照片，但是因为偶一人在家里，拍不了，excuse啦）加入芝麻（白芝麻显眼，绝对好看，但不如我黑芝麻香，偶专用是黑芝麻），起锅！！美味糖醋排骨超最简单做法这些糖醋排骨的做法，准的说，还并非真正四川的现代做法，我这个做法是流传开来于1800年70左右民间的一种，也达到了最上古时代的，现在的做法都变味了，包括几个有所谓的什么好5星级的酒店大厨都大多很清楚了，我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅修炼心法的。所以我现在大家吃到的四川糖醋排骨根本不不是正味的。一、排骨就开始要用四川话说的：欠粉，加少许水和排骨相互搅拌，这个你必须用手，在慢慢搅拌的时候，的要用点力拉扯，但是千万不能把排骨的肉挤干净了。二、又开始用水煮的时候，这个水是有中正平和的，肯定不能用白水煮，在冷水的时候，还得放入干辣椒、花椒、八角、更加少量的茴香，水多放点，大多是还未够远超排骨半节指头的一倍，然后把始终让水少开，等下降到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同样的锅的水要变的淡淡的紫色时候，（可以用铸铁超锅，呵呵呵，要不然少个味道。）关火，将排骨用筷子再捞出，只需排骨，其它一丁点东西都别捞出来后。三、这时候把锅清洗掉，然后再酌减放猪油，千万要记住最好不要可以使用别的油。等油烧到冒火星，就把去掉水的排骨下锅，这个时候立刻用最小的火，渐渐地的炸，到了9层熟，再捞出。四、倒出无用猪油，肯定会把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入极微量的盐，后放便宜又好的陕西老陈醋一、二勺，后放5勺白糖、再放进去2勺红塘，等煮冒气后，放入排骨在一起煮，而现在千万记住，可以不停的用铲，在铲的过程中，你尝尝味道，适度调整糖醋符合自己的口味，大多数是闻着有醋味，大口大口吃就酸甜的。这个时候才盛有适量四川产的新鲜的西瓜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后在一起炒，等已经快干的时候，糖可以撕出丝了，这会儿撒入白芝麻，量也自己做出决定。四、补充下：生的辣椒粉没法用，须先用小文火，被炒后，才也可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能能够闻到芝麻香。橙汁排骨材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片调味料：1.酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙2.柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙作法：1.小排骨切成5厘米的长条，洗净，抹干水分，拌入调味料腌半小时。2.油3杯烧热，后放小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。3.另用1大匙油将调味料炒至粘稠，后放小排骨快速拌匀后后盛入盘内；柳橙皮切条、泡开水，撒在排骨上即可可食用。红焖洋葱排骨材料：排骨300克洋葱1个罐头洋菇10个蒜末1大匙调味料：酱油2大匙糖1/2大匙黑胡椒1/2小匙水1杯作法：1、排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，去皮切成丝。2、锅中倒入水2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味泻出参加洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖相互快速翻炒。3、排骨微微上色即全部倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5一个小时，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。酒醉排骨用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒好些，比较喜欢酒味浓的，可以不酌量加多些酒）。调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。做法：1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅中便可。2、排骨后放滚水中煮7分钟，取起洗净。3、把调味放在锅内煮开，下排骨煮沸后后，用慢火炖煮腍，约需40分钟。筷子是可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放进去大汤碗内。4、取起汤内的姜、葱最好不要，把汤面的肥油算上，加工厂入3汤匙酒在汤内煮开，立刻舀入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最多浸2小时浸6小时更好。冷后盛有冰箱，冷热吃均可。金栗烧排骨主要原料：直排骨附助材料：金粟(新鲜的苹果的玉米)、笋丁、红椒制作方法：1、将直排切段，焯水去腥味，锅中加底油全部倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可依据个人口味加尖椒），炒出香味后，盛有精盐、生姜、大蒜头加冷水适量大火烧5分钟。2、将新鲜的苹果的玉米解刀呈半月形。放入锅中同排骨一同加少许加酱油焖烧至熟（软烂程度可根据自己爱好吧定）。3、加糖、味精、点醋起锅装盘味型特点：两菜一汤烧法，回味悠长荷叶排骨用料：猪里脊370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗，甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙制作方法法：猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶还有硬梗，组成6小张，用沸水浸软备用。将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混和拌匀后，再放进去腌好的排骨，沾遍全块，备用。1张荷叶包1段排骨包好后放在中间盘中，入笼用大火蒸15分钟2-3小时。蒸熟后接过，要趁热食用鸡蛋。特点：荷叶拆开看时，带出一股清香，肉质美而嫩。主料猪肋排骨50千克。辅料精盐160千克，白糖2.540千克，姜块200克，桂皮250克，绍酒1.2560千克，酱油5.518千克，葱结200克，大料250克。制法1、将排骨斩成块，用精盐拌均，放入缸内腌约12小时。2、将腌制好的排骨接过，放入后大铁锅内，加清水完全浸入，用旺火烧沸后，再捞出洗净，将锅里的汤剩下的水，放入后竹箅垫底，将排骨整齐的队列后放，加绍酒、葱结、姜块（拍松）、大料、桂皮，妥入清水2540千克，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再加入酱油、白糖，盖好锅熏，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。醉排骨这里的所谓的醉，有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。用料：猪大排骨（500克）、大蒜头（5瓣）、鸡蛋白（2只）、咖喱粉（少许）、芥末（45克）、胡椒粉（少许）、黄酒（45克）、白糖（少许）、酱油（少许）、辣酱油（75克）、盐（少许）、芝麻酱（75克）、番茄酱（75克）、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（75克）；制法：1.将排骨切成20多块长方块。2.将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调合在另一只盘子里。3.开温火热猪油（500）锅，将排骨放入后菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，后再将排骨木盒，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同样倒出。四、将大蒜头拍扁，下原热锅炒香，慢慢倒入调均盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，互相浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣具全。蒸排骨排骨,刀跺，成3~4cm块。沸水，煮排骨，水再一次开后，停火，把飘浮在空中的泡沫能去掉，再捞出排骨，加调料：辣椒，姜，豆豉,酱油，盐，然后把蒸。。。炸猪排原料：猪排8块，新鲜面包一个，鸡蛋一个，油一锅，胡椒粉、盐若干做法：还有面包外皮，用手将面包芯撕成碎片备用。猪排断筋，用刀背拍松，抹上盐和胡椒粉，静置20分钟十分钟。鸡蛋打匀。起油锅，四五分热时，用猪排过蛋汁，扑上面包碎，入油煎炸至金黄出锅，剪成条状上桌，特点：松脆香嫩原味排骨原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根,小西红柿20枚(好象又叫圣女果?)步骤:1.把排骨冲彻底干净,放一锅水,烧开3分钟,后再再捞出排骨,把这锅水剩下的水.2.再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,慢慢倒入排骨.3.等水开之后,放入小糊涂仙2勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速地盖上盖.4.用中火煮约30二十分钟,接着再加盐,参加小西红柿一直开大火煮10分钟.特点:的确的简单易学,调料仅用盐,味鲜美,小西红柿与排骨相互呼应.(今天晚上就吃这个了)洋葱香芋排骨此道菜的特色,是把洋葱的甜味十分充分渗透到排骨,使排骨吃起来异常香软.而\’蒸\’的作用,则在不使排骨因煨煮过久而变得更加老硬.如果没有你想尝尝这个软嫩,滑溜又甜糯的排骨,不如自己来抢先出手.材料:排骨洋葱(切细罗)调味料:冰糖盐酒少许作法:将排骨洗净切成块状,放个滚水中烫熟后后取出油锅加热后,放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在组建排骨同炒;加盐冰糖等调味料,一直办炒从锅中拿出洋葱排骨,横放大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五一个小时即可.将排骨洗净，加清水、姜块少许，葱段少许，横放沙锅文火炖一至两个小时，西红柿切成大块，组建沙锅，再继续炖五到六几分钟即可。味道鲜美，做法简单，不妨试试糖醋排骨原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。制法:1.排骨能分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌均码入味儿，上笼蒸至肉离骨时收起，放在通风处水分。2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时然后捞出。3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨更入味、汁稠，加醋风疹疙瘩锅放凉后，参加熟白芝麻拌均匀装盘即成。特色:色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。烧大排把大排用刀柄拍松。裹上鸡蛋和淀粉调成的糊，在油锅中炸至金黄后捞出沥干用少许油煸帮一下忙匆、姜、蒜，加酱油、糖、醋和啤酒将炸好的大排放入后煮收汁亮油。盛在码有生菜的盘子里上桌。清炖排骨下面可以介绍帮一下忙我常吃的清炖排骨的做法:取猪排2-3斤,砍成块.洗净后淋上白醋.等十五分锺后过清水.接着将排骨放在锅内,加足量的冷水(约2-3升)及盐10克500左右(凭各人口味哦),用大火烧开后立即才用中火炖烂(约需2小时左右吧,别粗鲁哟)若中途水够要补上,但最好是又开始一次性加足,保原味.等将至烂熟,参加事前准备好的香菇,再等20-30分锺关火,撒入切好的细葱,加味精适量,起锅.特点:味清淡点,肉烂,香,比较好吃.两菜一汤粉蒸排骨原料:排骨600克，土豆300克，大米100克，大料2粒，绍酒1汤匙，糖半汤匙，辣豆豉酱1汤匙，盐、酱油适量。做法:1、排骨斩成5公纵断面，洗净后沥干水分，加绍酒、糖、盐2、将土豆去皮切成切滚刀块，入油锅炸至微黄色，沥干铺在盘中待用。3、炒锅中不倒油，放入后大米用小火炒至米色发白略有香气时接过，晾凉后细磨成粗粒待用。4、在腌好的排骨中加米粉后再搅拌均匀，放进盘中，能均匀地淋上约三汤匙水，使米粉湿润，加入到大料后，入蒸锅，约需时30分钟，出锅即成。心得:排骨要纯肋排；油炸后土豆可使其蒸后立体有型。