铜川高汤羊肉面做法？

1.先将羊肉切成一厘米见方的小丁，把绝大部分的调料马上准备好

2.将调料都储放锅底，羊肉放锅中，加水后、酱油、料酒，先开大火把锅熬开，将浮沫都敝出去，再转中火炖

3.炖上将近两个小时，肉烂了，汁浓了后，再另外一碗热水，大火熬开（加水要注意是只不过炖肉把汤炖少了，吃面浇汤就就没了）

4.坐锅开水下面和青菜，面是我买来的面条，也可以不自己做拉面的

5.面条煮好再捞出，在面上浇上羊肉汤，上面撒点香菜，辣椒，一碗美味的高汤羊肉面就再说

铜川高汤羊肉面的做法，首先把羊肉放入锅里炒香，一并加入水，放入汤料，放进去调料包，放入葱姜煮一个小时，锅中盛有开水，下入面条煮熟以后捞出沥干放进去羊肉汤跟羊肉去掉

素高汤以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料，来精心熬制高汤，大体上是「半锅材料一锅水」的比例，而且少许的盐，也是可以再加一点糖（脱离味精，最好就是不放任何味精），熬制四小时左右吧，一锅鲜美的素高汤再度结束了。接著，也可以把煮制好的高汤尽量多地冷藏，时刻略加取出可以使用，无论煮菜、煮汤都是最佳的调味圣品。清汤素高汤素高汤1材料黄豆芽600克红萝卜70克香菇头140克水4200克作法完全材料亲自以小火熬1小时??素高汤2材料大白菜老叶150克黄豆芽300克红萝卜皮100克白萝卜皮100克萝卜缨100克水5000克作法所有的材料齐齐以小火熬1小时

鸡汤：建议用母鸡、乌鸡，从超市买就行，让他们打扫那样最好，过来以后用滚水捞下。所有的的姜切片，八根整葱切成小段，枸杞十来粒，扔到锅里炖就行，文火炖上2、3个小时。素高汤：（一)材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2（或则白萝卜1个）香菇蒂90克1.胡萝卜去皮，洗净后，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡开备用。2锅中倒入所有的材料和12001000毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖是需要留缝隙）3待凉过滤，他留汤汁，冷藏后即可应用。(二)材料：冬菇蒂75克做法：1.冬菇蒂用水洗净，倒入锅内再加水2400200毫升，大火烧开。2.改小火慢熬1小时，待凉过滤。（一并加入注意适量的蚕豆，味道更香醇）。鱼汤：鲫鱼为上。鱼去鳃、去鳞、去腮（鱼油、鱼子下了）后用水洗净，炒锅上火，放少量油，将鱼煎两面2－3二十分钟（用油煎过的鱼炖汤，汤白如奶，不煎服清如水），加开水煮约15分钟即成（可把鱼油、鱼子和煎好的鱼同煮）。煮鱼汤时只放少量料酒、葱，不放其它调料。喝汤时碗中根据个人口味放适量盐、醋

【高汤的做法之大骨汤】

大骨高汤用料：

1、主料

猪大骨，鸡骨，生香葱，生姜片，大蒜头，胡萝卜，白萝卜，洋葱，胡椒粒，水。

2、调味料

白酒，鸡精粉，糖，盐。

大骨高汤制作过程：

1、猪大骨与鸡骨在开水中煮2分钟捞出来。

2、将水烧开后，所有的调料煮开微火烧，消掉杂质白沫、盖锅盖煮三个半钟。

3、将猪大骨与鸡骨舀出，再煮30十分钟，将所有的料捞出来。

4、再煮10分钟过滤去掉。

【高汤的做法之海鲜高汤】

海鲜高汤用料：

1、主料

海带，柴鱼片，生香葱，生姜片，大蒜头，胡萝卜，白萝卜，洋葱，胡椒粒，干虾仁，水。

2、调味料

白酒，海鲜粉，糖，盐。

海鲜高汤制作过程：

1、将海带水浸泡一夜洗净过滤舀出。

2、将水烧开煮至沸腾加海带慢火烧，可以去掉杂质白沫、盖锅盖煮两个半钟。

3、加进所有的调料材料，再煮30二十分钟，将绝大部分料捞出来后。

4、再煮10分钟过滤去掉。

【高汤的做法之鸡骨高汤】

鸡骨高汤用料：

1、主料

鸡骨，生香葱，生姜片，大蒜头，胡萝卜，白萝卜，洋葱，胡椒粒，水。

2、调味料

白酒，鸡粉，糖，盐。

鸡骨鲜高汤制作过程：

1、将鸡骨清洗干净后、尤其是黏于骨架之内脏要往除，用热开水煮二十分钟过滤后捞起。

2、将100公斤水，水烧开煮至沸腾加鸡骨慢火烧、往杂质白沫、盖锅盖煮两个半钟。

3、加进大部分调料材料、再煮30十分钟，将全部料捞入。

4、再煮10分钟过滤再试一下。

【高汤的做法之红色高汤】

用料：

牛骨，牛杂，鸡骨，洋葱，红萝卜，西芹，番茄，巴西里茎，月桂叶，水，胡椒粒。

做法：

牛骨、牛杂、鸡骨先用开水锅焯烫过，再与所有材料及水相互用大火煮开后，煮开后转小火，再熬煮2—4小时。煮的时候要即将翻看将汤上面的浮沫（油质及杂质）捞除，之后再用细网及纱布过滤，即可能够得到红色高汤成品。