油菜的营养

油菜为营养价值丰富的绿叶蔬菜，但是有挺好的的保健作用。中医如果说油菜有散血、消肿消炎作用，可用于内伤吐血、痔血、丹毒、乳痛等症的医疗，油菜还更有利肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效。常吃油菜对身体非常非常有帮助。我希望对你有帮助，请我的答案。

通常价值弯折营养成分

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)

热量23大卡胡萝卜素623150微克

钾210毫克钙108毫克

维生素A103微克钠55.93毫克

磷392毫克维生素C367毫克

镁227毫克碳水化合物3.78克

蛋白质1.8克铁1.22毫克

纤维素1.1克维生素E0.892毫克

硒0.79μg烟酸0.722毫克

脂肪0.5克锌0.35毫克

锰0.237毫克核黄素0.157毫克油菜扒金针菇

铜0.062毫克硫胺素

凉拌油菜:油菜500克，用水洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，慢火烧至七成热时，下油菜慢火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

特点:本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，比较适宜于高血压、高血脂等患者食之。

凉拌着吃油菜:嫩油菜500克，将油菜梗、叶没分开后洗净后，切35厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟以后，再捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

特点:此菜鲜腴爽口，具有通便利尿，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

香菇油菜:香菇清洗干净后，接着用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净，比较好大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯一下水约两分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。锅里组建适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。一并加入调好的汁，一旁煮象来回晃动香菇，汤汁浓稠的时候组建泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆完油菜的盘子里，香菇油菜就做了了。

木耳油菜:

1、油菜洗净后热水中焯一下，木盒沥干水分。

2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香。

3.放入油菜和木耳翻炒，后放盐即可出锅。

油菜又名青菜、油白菜、寒菜、台菜、胡菜，主要含有水分、糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、

胡萝卜素、维生素B、C等营养成份。

[药用效能]

油菜性味辛甘、凉，本身清肺止咳，活血散肿和中通便的功效的功效，适应适应于肺热燥咳、肠燥便秘、乳

痈热毒疮、丹毒痔血、咽喉干燥咽燥患者可食用。

[食品禁忌]

(1)宜切细冲洗后孕妇食用油菜应先洗后切，可溶性的营养成分才不水份蒸发，若先切后洗，大部

分水脂溶性维生素变会丢失的，使营养作用降底。

(2)忌与动物肝脏而食用花生油菜是含维生素C较高的蔬菜，每百克含403毫克不超过，和动物

肝脏而孕妇食用，动物肝狂将使油菜中的维生素C氧化反应而丧失功效，油菜中的维生素也部分地引响

动物肝脏中铜、铁离子的吸收。

(3)不宜和黄瓜另外食用油菜和黄瓜同样食用，黄瓜中的维生素c分解酶可源源不断彻底破坏油菜中

的维生素，使营养成分大为减低。

(4)不宜和红萝卜而孕妇食用红萝卜中含有什么抗坏血酸酵酶，可彻底的破坏其它蔬菜中的维生素C，二

者同食，将是使营养作用降低。

(5)服维生素K时宜食用花生油菜为含维生素C较高食物，其成分可破坏维生素K的治疗作用，

使疗效降底，故服维生素K绝对不可食用油菜。

(6)不宜过早剁碎久放后可食用油菜里所含的维生素是不稳定啊的，很容易被氧化，使营养成分挥发，所

以菜切后宜储放，应食前切用。

(7)不宜过早需要用水喷储存时。油菜吸收掉水分通常靠根部是在叶茎，用水喷在后茎叶细胞外的渗透

压和细胞呼吸均再一次发生转变，会造成细胞很快死忙溃烂，既速度加快存放时间，又使营养成分降低。

祝你健康啊

油菜又叫青菜，与大白菜、小白菜同属十字花科。油菜在我国栽培文化历史悠久，品种林林种种，优良品种有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜三种。“青帮油菜”，叶柄绿色，帮叶较厚，品质好，炒出来的菜肴颜色青翠欲滴鲜嫩无比。“白帮油菜”，叶柄红色，春耕后，在阳畦里移栽柔顺后，即为帮白、心黄的油菜心，炒吃更加鲜嫩，口感绝佳。“青白帮油菜”，是青帮与白帮油菜的自然杂交品种。叶柄浅绿色，其性状与白帮油菜极几乎完全一样，这种油菜纤维少，肉质厚，帮淡绿色，质地好一点。

油菜为营养非常丰富的绿叶蔬菜，但有很不错的保健作用。中医认为油菜有散血、消肿作用，可用于吐血不止、肠风下血、丹毒、乳痛等症的医疗，油菜还都有利肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效。常吃油菜对身体的很非常有益。

油菜食用方法多样化，可主要是用于素炒，也可与肉片、火腿、香肠、海米、猪肝等原料一起烹制。值得注意的是，油菜十分讲究质感脆嫩清香，所以才，在加工烹制时你必须用旺火、热油快炒，这样，表现出的菜肴才能达到颜色碧绿，鲜嫩无比美观的要求。如炒的时间长，会死去其特有的风味。另，不新鲜的苹果腐败变质的油菜肯定不能食用花生，是因为变质腐烂的油菜中成分大量的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐含毒，能过多氧气不足中毒啦。所以，不新鲜的苹果的油菜别食用鸡蛋

油菜性偏凉，夏季孕妇食用可消暑开胃，但脾胃虚寒者宜多食。油菜中所含的较多的硝酸盐类，煮熟后后如随意放置较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会选择还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐再次进入血液后，能使算正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其丧失一切随身武器氧气的能力，这样的可能会才能产生导致缺氧症状。同时，油菜不宜久贮，初收的油菜几乎不含亚硝酸盐，能保存后因受细菌的作用，油菜中的亚硝酸盐含量会提高，食之过于很有可能会突然发生急性食物中毒。参照民间经验，怀孕早期的妇女，患有小儿麻疹、疔疮及狐臭者应忌食。