鸭血粉丝汤的做法和汤包的做法?要详细的!

制作方法:鸭血粉丝汤的制作材料:主料:切成小块或(条)的鸭血(经常会也用猪血替代)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(以及鸭胗,鸭肠,鸭肝等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。鸭血粉丝汤的特色:鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地太著名。鸭血粉丝汤的做法:(1)烧开一锅水，全部倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜盛有澎湃的热水中烫再看看，切好熟鸭肠、鸭肝备用。(2)把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。(3)过一两几分钟，把鸭血捞出，再过半天，等油果子烧熟了，把火关到小于，把鸭血丢进去，让它们渐渐炖，达到温度不降到。(4)把粉丝盛有烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。(5)再再捞出不要过量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在旁边粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做了了。灌汤包做法一主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克怎么制作:1)将面粉加水和匀揉透，可以放置半晌;2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁细，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用微火蒸10分钟即可。灌汤包做法二水晶灌汤包原料:新鲜的西瓜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。制法:1。猪皮洗净，盛有高压锅中，添入鲜汤，一并加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，单位印章，内火重压至猪皮幻化成汁后，待冷却凝固开盖，打去料渣，将汤汁全部倒入方形盘中，放凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，接着将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2。冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，后放盐开水中浸泡后约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。3。将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，接着均匀地地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入侵泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀装饰上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用微火蒸约5十分钟，接过摆入盘中。4。净锅上火，掺人少许鲜汤烧开，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉淋香油，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。灌汤包做法三猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和现象碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮加工成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切细,参加拌好的精肉末,加入到蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入到食盐适量,要感觉到口感有些咸,饱和碱水一勺,参加冷水和搅面团,放饧发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制凝聚即可上笼,这样的汤包只不过个大,可是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤极为了,转成水蒸气,体积变大,也会使汤包表面开裂,旺火,足气,六十分钟加上,可是那样的做法可以有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,非常容易直接出现汤破的情况。蟹黄灌汤包的做法:·配料:主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克·操作:1)将面粉加水和匀揉透，可以放置片刻;2)猪肉剁成肉茸，蟹内切碎，锅内加猪油烧热，放进去蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成长方形圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用文火蒸10分钟即可。