甲鱼也叫做鳖，是一种营养价值非常丰富的食材。从中医角度来讲，甲鱼具有养阴清热、平肝熄风的作用，对于阴虚导致的五心烦热、盗汗、梦遗有改善功效，对于中风导致的口眼歪斜也有治疗作用。而从营养学的角度来讲，甲鱼中的蛋白质、氨基酸、脂肪和碳水化合物都比较丰富，能够缓解血管中出现的胆固醇，同时也可以避免出现动脉硬化，有一定量的清洗血管的功效，起到辅助降低与血压以及血脂的效果。另外，甲鱼里面的维生素E以及维生素C也较多可以起到抗氧化的效果，清除掉皮肤当中一些自由基，促进皮肤细胞代谢，具有较好的美容养颜效果。需要注意的是，甲鱼吃多之后可能会刺激胃肠道，所以有胃黏膜、溃疡的人群慎用。对鱼肉过敏以及蛋白质过敏者也不可以吃。
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