红枣牛腩肉汤的做法是怎样的？

自己制作红枣羊腩汤的原材料有：羊腩200克，红枣50克。调料：盐5克，料酒15克，味精、胡椒粉各少许。制作方法：1.羊腩冼净，切丁，氽水备用；红寄洗净，去核。2.羊腩、红枣同入锅中加水纯约50二十分钟，加调料调味去掉。

这个那是你想要的,里面是开了多年来羊肉汤师傅的经验，祝你玩的开心？

羊肉具备温补作用，最宜在冬天可食用。但炖、烤、涮、炸这么多要多吃羊肉的方法中，哪种建议？羊肉配起来什么吃才最科学一般、最有营养呢？本版从这些个方面向您详细介绍吃羊肉的知识。

羊肉性温热，常吃很容易内火重。中医都讲究“热则寒之”的食疗方法。是以，吃羊肉时要配搭凉性和甘平性的蔬菜，能发挥作用清冷、解毒、祛火的作用。凉性蔬菜像是有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、魔芋、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时好是配搭豆腐，它不单能回答多种微量元素，其中的石膏还能够能起清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜可以做成一道菜，则能更充实再发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的配起来作用也不可或缺的。最好放点不去皮的生姜，毕竟姜皮辛凉，有散火除热、止痛消炎祛风湿的作用，与羊肉同食又能能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热难耐的调味品；可以不放点莲子心，它有清心火的作用。

很多人不不喜欢闻羊肉中的膻气。不过，这是猪尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺排泄物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想遮挡住这样的膻味，何不放点孜然。它又叫“得到安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓重，相宜羊肉烹制，能能起理气增进食欲、祛风止痛的作用。以下是羊肉汤的做法大全。

（羊汤）正宗单县羊肉汤做法全揭秘（附香料包配比与香料水制法）

原料：

单县剔骨青山羊肉15干克，鲜牛骨12干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

调料：

生羊油2干克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

自注：

1、丁香面、桂子面按1：l的比例可以做成丁桂面。

2、香料水的制法：

将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可解决。

制作方法：

（1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背敲破，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后再捞出用清水冲洗干净。

（2）锅内倒入清水45干克，烧至90℃时下猪骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇少量出血沫，再加清水10千克大火烧开，再撇出血沫，紧接着将羊油铺在羊肉上，大火烧开并可以去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20一个小时盛有，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地轻轻翻动锅内羊肉，使之能均匀煮熟。

（3）捞出煮熟以后的羊肉晾凉后，切长33厘米、宽1．53厘米、厚1．513毫米的薄片，装人碗内，并三个北意大利桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，撒葱花，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤处理掉）。

制做关键：

1、釉烧时除锅内丸子汤一直保持翻腾外，有两条十分最重要的：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味讨个公道，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互想撞击，达到水****融，才能成乳状。如火候达不了，则水是水，油是油，水下而油上。

2、风煮制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往后面一舀，朝桌面一滴即化作油块。羊肉汤趁热可食用，“伏天”自己制作的羊肉汤为最佳，只不过这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。3、制做单县羊肉汤可以选用天然单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能慢火熬制出浓厚滋味。。

单县羊肉汤的制作材料：

主料：羊肉500克。花椒5克,桂皮5克,陈皮5克,香菜50克,草果5克,良姜10克,白芷5克,葱10克精盐15克,红油25克,花椒水15克,丁香面5克,桂子面5克,酱油5克,芝麻油25克。

单县羊肉汤的特色：

投料考究，制作精细，调味丰富地，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补中益气壮阳，温中暖下。

教您单县羊肉汤怎摸做，如何做单县羊肉汤才好吃一点

将羊肉清洗干净后切成长10厘米、宽3。33厘米、厚3。3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，置火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不需要。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再另外适量的清水，沸后再浮末，随即把羊油放入稍煮半晌，再撇去两次血沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，跟随与姜片、葱段、精盐放在锅内，不再用旺火煮至羊肉八成熟时，一并加入红油。花椒水，煮约二小时500左右即成。此时汤锅要依然尽量烧滚，再捞出煮熟后的羊肉，顶丝切成薄片，入碗，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，也被随羊肉汤上桌。可食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

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