胡辣汤怎末做？烩面的做法是什么？

胡辣汤界的加盟费是蛮贵的，以前我也想开店家胡辣汤店，是因为不会技术，全是学，都不不愿意你的真心的教你，人我还是很比较自私的，要么就得去交加盟费，一两万，我感觉不划得来，加盟别人的牌子，啊,为什么不自己搞个名字，所有的自己的品牌出去，说不定生意那样最好，还能够像逍遥镇胡辣汤几个店收加盟费。。。我问了很多店，收学徒很麻烦，我干脆直接在网上找刘姐买了一份胡辣汤的教程，有视频，有文字，很具体一点，自己变会做胡辣汤了，这些搞胡辣汤培训的，很贵，我只花了100元钱罢了。。。哈哈哈哈！如果你也想买，再搜：【河南刘姐胡辣汤】河南刘姐胡辣汤搜了就出来了，就能不能找到刘姐了！真的是100到时候就能让你可以改变命运！真的是这样的呢！胡辣汤怎么做？河南胡辣汤的做法是什么

主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝两个方向搅打，曾经的淀粉与面筋分离出来的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，的的粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：盐、味精、胡椒粉、辣椒粉步骤：将高汤置火上，待水涌动，放入后除面粉外的其他地方主配料。翻腾后能均匀倒入也搅好的面糊，用铲子带动使之不沾锅，涌动后加入到注意适量的配料即成。尽量面粉要适量即可，太稠和太稀都都不好喝。辣椒和胡椒粉要参照个人喜好添加。肉丝也是可以用羊肉。特点：香、辣、鲜。营养好。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具备消食开胃，化痰止咳，祛风袪寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。糊辣汤做工精细，佐料全的。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，水的混合物搅碎，经箩筛。其做法是：先将主料蒸熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的的糊状。热噗噗的，微辣而味长。。

最很喜欢喝这个了，感觉上还是在济南喝的好撤

材料：红薯粉丝1把、豆腐丝1把、黑木耳1把、牛肉熟50克调料：醋适量、高汤1500克、辣椒油适量、胡辣汤料1包、芝麻油适量做法：1.将锅坐火上加入清水或高汤（狮专用是牛肉汤）1500ml（那说明上是1000ml，狮总觉得那两个水量，味道有点儿咸）2.汤开后组建蔬菜料包和油料包并放进去自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分蓝色透明（注苕粉要不提前用温水泡软）3.将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边急速均匀搅拌，待汤变地粘稠时即可关火4.吃时淋入麻油，也可以不依照自己的口味组建醋和辣椒油

河南肉丁糊辣汤的制作方法:：

〔原料〕（制30碗）熟羊肉1。6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1。5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

〔工艺〕统称原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后用水洗净切成丝，用开水煮熟后淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，用水洗净切成约26厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

（2）洗面筋。将面粉盛有盆内，用清水约15公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后把兑入清水用力压揉，至面水呈稠状时戴上清水再洗。这等刚开始过一次，等到将面团中的粉汁所有洗出，再将面筋用手拢在一起收起，浸泡后在清水盆内。

（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入到鲜羊肉汤，再排列盛有粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后再添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋伸手接过，双手抖成大薄片，渐渐地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧开后，将洗面筋不溶物的面芡（将上面的清水沥去）搅成糊状，徐徐勾入锅内，边花纹图案用擀杖搅出，待其稀稠能均匀，放入后五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。我可是喝胡辣汤长大的了网上这样多我觉着就这个算是正宗的胡辣汤那就羊肉的带劲儿

。

胡辣汤的做法极为繁乱。不仅有做为汤引的陈年里药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，当经过箩筛），又要组建新配置的草药。凌晨二三点钟便过来，分工可以制作粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备办妥。便上大锅煲汤。先把劣酒汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加开水。先用中火慢炖。等至1小时—2小时左右吧。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三—四个小时。主配料：一锅高汤（鸡汤也可以排骨汤），二两面粉加水朝另一个方向搅打，拥有淀粉与面筋再分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，相似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：盐、味精、胡椒粉、辣椒粉步骤：将高汤置火上，待水澎湃，放入除面粉其他的另外主配料。澎湃后能均匀舀入也搅好的面糊，用铲子带动使之不沾锅，沸腾后加入到适量的配料即成。再注意面粉要适量，太稠和太稀都当然不好喝。辣椒和胡椒粉要依据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。特点：香、辣、鲜。营养好。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。糊辣汤做工讲究，佐料全的。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，调和搅碎，在箩筛。其做法是：先将主料煮熟以后，再用糖浆加色，用此洗面筋的水打黄。去做后的汤呈粉红透明的的糊状。热噗噗的，微辣而味长。