老鸭煲汤具体做法

老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等，其做法许多。下面我介绍下两种老鸭汤的做法：一、老鸭汤大多数做法老鸭汤其实得选老鸭子，这样比较比较容易可以去掉鸭腥味儿，我这里选用比较的是鸭龄一年的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小差别熬煮的时间也要有差别，毕竟是这道菜比较多的调味材料，所以没有要求会比较好高。材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。可以制作：1、老鸭子打整乾净，去内脏后切块；酸萝卜清水水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块舀入干锅中大火翻炒，待水汽收住即可（不用另加油哦）。3、水烧开后倒入水炒好的鸭块、萝卜，加入到备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅文火煨上一两个小时，但是平常多就是为了比较方便用高压锅慢了些，这里就用高压锅了。二、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量做法：1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，用水洗净，氽烫。2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。3将清水水煮沸，把众多材料盛有煲内，用大火煮20一个小时，再除用小火煮制2小时，下盐调味，即可不宜饮用。功效：此汤消暑清热，健脾胃益脏腑。三：冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即求全部个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面灰色的东西用小刀轻轻地刮去。三片如一元硬币大小的姜片，薏米15粒。老鸭一只，洗净，去鳃去头去屁股去十个脚趾甲。（如果不是鸭子太瘦，没什么肉，这个可以决定加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮后，毕竟皮是下火的，切成一共两个麻将牌大吧，反正我最好不要切太薄，毕竟冬瓜呢，会容易煲烂。好，，正在了，，看住哟。把鸭、姜片、薏米，果皮一大块扔进煲里（再次强调什么，广东人煲汤是用煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。开大火，，，水开以后以后，把浮过来的白泡、鸭油、血水等杂质轻轻的捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半几分钟左右的时候浮出声，如果没有等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出的汤会很怪异。关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一个小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，成功了了。四：酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤（我带的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量即可。老鸭汤的做法：1、鸭突进开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结2、将猪油在锅外化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入后再炒香3、在炖锅内一并加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅只不过更方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80二十分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可孕妇食用。五、黄瓜老鸭汤用料:老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一些二50公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗老鸭汤的做法:(1)老黄瓜连皮冼净，宽度剖开，去囊和籽，切长段(2)老鸭劏净，削皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色(3)烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，微火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味表就行。方脉正宗:(1)此汤味道鲜甜，可去积滞(2)鸭肉可摸出，蘸生抽不进食(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。