吃山药有什么东西营养价值

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》古书，山药性味平、甘、无病毒，非常有帮助肾气、强筋骨、养胃健脾、止泄痢、止咳化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种下等的保健食品及中药材料，在东南亚那一带自古如此被应用广泛地另外医疗药补不如食补之材。山药的N种美食方案另外食物，山药都是一种比较好的食材，烹饪方法很多，而完全不同的做法有有所不同的滋补疗效，看你怎摸选择类型啦。1、山药酒配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600亳升倒人砂锅中煮开，后放山药，烧开后将余酒慢慢的地添入；山药熟后拿出，在酒汁中再一并加入蜂蜜，煮开即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿干咳嗽、脾胃虚干咳嗽或小便不利、小便频数等症。须特别注意：外感咳嗽忌服。2、冰糖山药配方：山药0.753公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮开后，再改小火熬烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩甜糯，并有健脾、除湿、健脾固肾，益精补气之功效。3、山药药膳汤配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后把加入高汤或开水；水煮沸后后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮烂后将汤倒进罐中，文火煮9几分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以不冶疗肾精不足紊乱的的身体虚；而山药、玉竹和麦冬的三甲散，又能能起滋养肺阴的作用，这道汤而且适合我大病后的病人。

山药中所含的大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。至于还含有较多的药用保健成份，如黏多糖、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、益肾、益精等功效。近年来的研究结果表明，山药粘多糖更具是有的药理活性，它可药物的刺激或调节免疫系统，才是增强人体免疫能力的保健食品。

山药块根的收获季节也很聚集，且山药本身的耐贮性相对不好，最长又不能将近120天，贮藏后期营养成份有不分解成。目的是持续贮藏期，实现平衡供应，是从深加工的方法绝无可能调节。山药可以做到的加工方法有干制、提取粘液中的药用成份、能制作罐头、制作成饮料、酱油等。

山药在全国的分布很广，以河南省产量至少，福建省所产的山药体形最大，山东、河北产量也会增大。山药易栽培，最较为适宜黄沙土生长的速度，导致受土质、气候、温度的影响，山药的品种也不同。从体形上分，有条形的、掌形的和块形的。山东西部胜产的细长毛山药要算当地的一大土特产品，上半年的出口量不大，要注意产区在嘉祥一带。细长毛山药块根为棍棒状，表皮为褐黄色，生有根毛，本身排布均匀地、毛细皮薄、表面光润、肉质洁白细滑的特点，绕藤达3米不超过，叶为互生心脏形。

山药含有丰富的矿物质碳水化合物和蛋白质，据直接测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙676毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有丰富的维生素a。

山药耐储藏、易运输，又可可以用粮食加工淀粉，大部分不管什么季节可供上市后。导致山药营养价值极高，供应时间长，适口性强，是自然获得人们喜食的蔬菜。山药除本身较广泛的食用价值外，也有较极为丰富的药用价值。

它具高补脾益肾、养肺、止吐、益阴之功效。

中医如果说：一、主要是用于脾胃虚弱，食少疲乏，大便溏泻食少便溏，小儿疳积和脾胃虚弱等症。山药既健脾又滋阴清热，补而不滞，滋而不腻，为平补脾胃常用之品。可单味大量口服，但多配入复方中。二、主要是用于肺虚喘咳、痹证痰嗽，常与伏苓、白术、牛蒡子同用。三、作用于肾气不足、遗精、尿频等。脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。

山药是一种较常见的蔬菜，但有很多人没能全部知道一点其营养价值、药用价值和更真正的科学的食用价值。就山药的烹炒来说，它既可做主料，又可作配料；既可做热菜，又可做冷菜；既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴；既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”；既是可以烹制特殊菜肴，又是可以联络加工制作精细的中高档菜肴。它具高能提高菜品质量、加强菜的嫩度、十分丰富菜肴口味等作用。最好不要一皱起眉头山药，就没有办法烹制“拔丝红薯”、“蜜汁山药”等。山药的烹制面更加广阔，山药的市场前景也更加大。在饮食科学相同高度发展的今天，我们肯定用现代自然科学的价值观去深入、研发山药的非常大功用，为人们吃出键康、吃出美丽，研发和生产出更大、好的山药菜品。

1、健脾益胃、助消化：

山药成分淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以增加脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。无论是脾阳亏或肺阴虚，男女皆可食用。临床上广泛治脾胃虚弱、食少神疲、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。天下间肾气不足遗精，妇女白带有异味、小便频数等症，既可服之；

3、益肺祛痰：

山药含有什么皂甙、黏液质，有润滑，滋润滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗好肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：

山药所含的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可主要用于治疗糖尿病，是糖尿病人的