羊肉汤怎莫做？

烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，复又将佐料下锅，同时再加大葱、生姜各半斤和不要过量，再熬40分钟即成。佐料要注意有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味摆平，少了则膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切成丁放入碗中，再盛上羊汤，算上蒜苗末、香辣油即可。————————–羊肉汤主料：羊腩肉750克。配料：香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法：1.将羊腩肉冼净，切成粗丝；2.坐锅点火倒入水底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先盛有羊肉煮熟以后，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用鸡蛋。单县羊肉汤的做法原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。【制法】将羊肉洗净切生命成长10厘米、宽3.36厘米、厚3.35厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加冷水至过肉，文火烧沸，撇净然后将排骨，将汤滗出不用什么。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量水，沸后再撇去浮沫，紧接着把羊油盛有稍煮片刻，再撇去两次撇去浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，跟随与姜片、葱段、精盐放入锅中，再用旺火煮至羊肉八长大成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时500左右即成。此时汤锅要一直都尽量滚水，捞出煮熟以后的羊肉，顶丝切成薄片，倒入，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。===========================简阳的羊肉汤在川内是很鼎鼎大名的，简阳离这儿又距离不远，口味应该差不多。下面可以介绍一种简阳羊肉汤制作方法，确实做得像的味道不比简阳比较正宗的羊肉汤味道差点没，（通常是差在熬汤方面，制作方法当然是对的）。不过我用心，估计是比较不错的。1、熬汤：这个很有用。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞入切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，正在爆，爆香后，放淡淡的盐、胡椒、茴香粉（这个不大好要，但千万不能放太多，一丁点就好了）。4、爆好后可以不倒汤到里面煮了，煮沸后，汤应该是都是很白的。放适量的盐和味精，再放道道茴香和胡椒，一丁点就好（拿手指间夹淡淡的撒在上面就是可以啦！）5、起锅，放葱。6、打个干海椒面碟子，或则青海椒碟子！其实简阳的吃法是放葱，就像在汤里放香菜的，大家要一定不要，放了香菜，羊肉汤一锅都不清真了，会遮盖住少许羊肉汤的香味。鲫鱼的话据汤是大锅应该小锅，买一或者两条就可以了。完了，以上是简阳比较正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。不过汤味道只鲜，羊肉也比较好吃。小松博客搜集整理.公众号转载请标明———————————–