烧黄鳝汤咋做

食材明细黄鳝250克韭菜200克葱、姜150克菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许1热锅至120度倒入水菜籽油，冒火星后舀入葱姜爆香2舀入黄鳝煎至鱼皮发脆。3加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。4将鱼汤置火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（最少十五一个小时）5放进去韭菜，烧开后关火。6另起锅，煮面条。7面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。8最后配上酱菜，美味营养素的黄鳝鱼汤面就做到了。小贴士黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作比较方便，其中大的的要点是可以去除黄鳝的腥味。可以制作黄鳝鱼汤时要再注意三点：一是市场买来的鲜黄鳝肯定会先要用开水煮再看看，接着用清水能去掉脱落下来在黄鳝身上的粘膜，到最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；二是必须得用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，那样的话鱼汤才会有乳白色；三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可缺的搭档，一来除腥二来提鲜，还没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味的确是打对折的。最后警告一点儿，黄鳝鱼汤是比较比较鲜美无比的汤，如果不是不太很喜欢味精的食友，最后也可以不放味精。

黄鳝汤1、将黄鳝用面粉用水洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入后鳝鱼段，氽烫半刻备用；2、将山药切小方丁，过水略焯后存进，过煎炸至表面微黄现金存入备用；3、锅中留底油，爆香葱姜后加入到香菇、鳝鱼，加料酒，冲向适量开水，放入后山药大火烧开后转成小火炖5一个小时，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。中文名黄鳝汤