海带有都有什么营养价值？怎么样才能烹制才能不耗损？

海带，是一种在低温海水中生长时的小型海生褐藻植物，属于什么褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长的速度在海水，柔韧似带而得名。海带要注意是自然生长，也有毛石混凝土养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。

【海带的营养价值】

在我的印象中，海带最大的特点是含碘量十分丰富。记住小时候吃的盐是无碘盐，只不过我国绝大部分地区缺碘，听说后来食盐中结束加碘，也提倡人们多吃海带和紫菜类的食物，而且这些个海产品含碘量很丰富。

除此之外含碘外，海带还多含丰富地的碳水化合物，相对较少的蛋白质和脂肪。与绿叶蔬菜相比较，除所含的丰富的维生素C之外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至于十几倍。此外，海带中还含有什么大量的甘露醇。

我们这儿远离自己大海，新鲜的苹果海带是能看到的，是干制品。干海带表面常看到白色粉末状的东西，很多人认为这是很脏的东西，总之是海带所含的碘和甘露醇尤其是葡糖糖呈白色粉末状附在海带表面，也没一丁点白色粉末的海带质量是相对一般的。

【怎样才能烹炒海带营养不流失？】

海带在参与烹饪前会先浸泡一段时间，但浸泡的时间千万不能过多长了，毕竟浸泡时间过长，海带中的营养物质，有些也会溶于水于水，这样的话营养价值就会降底。象用清水浸泡2~3个小时，中间换几次水。

海带洗干净以后再水浸泡时，那水就最好不要水沥干了，这个可以将浸泡一段时间的水和海带一同下锅做汤喝食用花生。这样的话可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，进而保存了海带中的有效成分。

海带以外清炒外，我们最很喜欢用海带炖骨头汤喝，炖汤时这个可以往水里滴几滴食用醋，其次是可以让海带烫过，另一方面也可以让骨头中的钙相当充分溶解后在汤中，一举二得。

需要注意的是，海带在烹煮过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料所接触，万一才能产生化学反应，使海带内的营养物质弄丢或影响到不碍消化和吸收和胃肠反应等。

海带营养很十分丰富，但也别长期摄取过量地吃它，毕竟摄取长期过量的碘也会对身体健康产生影响的，因为适量地吃就好。况且，喝完海带后千万不能立即喝咖啡(茶中含鞣酸)，也千万不能立玄吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)，海带中成分十分丰富的铁，立即喝茶水又或者吃酸涩的水果都会干扰体内对铁的吸收。