老鸭怎么做汤最好吃？

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老鸭一只，将鸭子剖好，洗干净，

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把鸭油和肥鸭皮切下来，冼净备用

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鸭肉冷水入锅

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锅内水滚了，把血沫都焯进去

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撇去血沫，然后捞出鸭肉，冲洗干净

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热锅倒点油，继续翻炒帮一下忙，怎么加料酒，提香去腥，后再再捞出

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热锅，把鸭油鸭皮慢慢倒入锅里，把油都炼进去

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我带的紫砂炖锅，三次加足冷水，把鸭肉倒出来

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再把炼好的鸭油舀入进去

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盖上盖子，我把时间调为90分钟

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把葱，姜，萝卜准备好好

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海带泡发好

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个小时后，把萝卜、海带、葱、姜都放进里面，撒点盐，再炖半个小时，到时候会能够闻到满屋也是鸭汤香味，就可以不吃啦

鸭子熬汤的做法1.将老鸭用水洗净，切成小片，用沸水焯下，去血水。2.山药去皮切成片。3.沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入后老鸭，再开后加料酒，然后把由前到后后放枸杞白糖。4.汤别煲的太久，差不多有一个半小时就可以了，等汤煲到两个小时70左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，去掉。

简单的方法是选料:全番鸭或水（麻）鸭一只（济南市场上大部分是北京鸭，又肥又腻，药用效果也不好，购买时要先细细的看辨认）约1000克，切成块后碱水煮沸捞起，再用清水洗净备用；陈年花雕酒300克（最好是建议选用古越龙山或塔牌）；当归、黄芪各10克洗净用纱布包好；干茶树菇100克洗净备用，竹荪也是可以。将鸭块盛有煲内加水后（约2000克水），将药包、茶树菇也被后放（如果不是是用竹荪，要等鸭汤煲好再放入烧开就行），用大火烧开，这是加花雕酒，才用文火煨2个小时（中间一个半小时后加盐，千万别加味精、鸡精，会被破坏缩小的鲜味）。另附:江南老鸭汤原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、鸡精粉少许等做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几一个小时后，放进去大白菜，再用味精少许,鸡精粉少许,调味后即可解决。要点：用不着光鸭而用盐水鸭，是毕竟光鸭的皮下脂肪太大，煲不出来的汤会非常过分油腻，至于，盐水鸭本身已内带咸味，让汤中恐怕带了鸭味和盐味，调味时切记最好不要放盐，万一太咸。这是一道太悠久的传统的上海菜，地道上海人带了朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经由改良后咸味价钱适中，汤也不过于油腻，咸水鸭骨做鸭汤的小窍门去市场买半只切好的咸水鸭，吃了肉后，将头、颈和碎骨一起放入锅里，加清水、啤酒一起用大火烧开，除用小火熬至乳白色，再放入葱丝、胡椒、味精、美味可口的咸水鸭汤就做到了。

材料韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒做法1.韭菜洗净后切寸段，两个鸡单打好备用2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，但是时间不要太长，炒的太老了不好吃呀但是颜色也不好看点3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好最好别再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚刚炒好的鸡蛋倒回来了一起炒，放盐和自己很喜欢的白胡椒（一点），炒能均匀马上盛盘4.一定记住韭菜要先洗后切，那样一点都不老，如果这样老了口感会很都不好，再那是不会出汤作品也比较好看