鸭子汤的做法

炖老鸭汤要都用到的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。

把鸭肉斩成小块用水冲干净，锅中加入清水后放鸭肉在放入后少许的料酒用大火把锅煮开，

锅中翻腾后用勺子撇去上面的浮沫，在煮会儿后就可以不关火了，然后把把鸭肉捞出来用清水在冲下沥干水份待用。

把姜切成姜片，葱洗净后切成丝，香菇用洗干净后用热水泡发，香菜洗净待用。

锅内全部倒入食用油烧热，先把姜片和花椒丢进去煸香，接着在把焯过水的鸭肉放进去翻炒，炒鸭肉时用中火慢慢的炒，直到此时将鸭肉里含的水分炒出来炒干，就也可以放入葱段和鸭肉互相继续翻炒了，此时锅中都已经散溢出肉的香味了，准备温水也可以开水倒入锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多一些，至少倒入水进去的开水的或温水也要掩没过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁煮开调成中火渐渐地的炖半个小时左右吧。过半个小时后鸭肉汤汁就变得有一些浓白了，后放适量的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片或是用手撕裂开撕成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖继续炖半个小时。

炖鸭肉需要是用时间也很久，你还可以不把鸭肉带汤相互慢慢倒入高压锅中，用高压锅炖是会快一些，有很喜欢吃山药或则白萝卜的也可以不把它们切成大块一同后放鸭汤中炖，这样的炖出的鸭汤营养价值就极高一些。鸭肉炖好后掀开锅盖用筷子扎下鸭肉看一下是不是炖烂了，鸭肉烂了巳经就是可以给鸭汤调味了，放入适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人我建议你做鸭汤时不要放进去少的调料，建议和原汁原味儿的比较比较好，汤汁的味道调好后就是可以关火了，打算三个大小合适的汤盆倒入炖好的鸭汤，把清洗干净后的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油

小贴士：在选鸭子的时候最好是选老一点儿的鸭子，虽然炖的时间要久那些，可是它的味道和营养却不是很高，炖鸭肉汤的时候放入后两个红枣都是比较比较好的，特别是女性喝了很补的。以上那是老鸭汤的制作方法了