怎么炒西兰花家常做法

用料
主料：西兰花1棵
辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花乎袜前椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克

做法
1.准备好食材。
2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状。
3.西兰花清洗一下，放入烧开的水里，下入西兰花后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。
4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。
5.炒锅放入花生油和少许芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味好圆，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油。
6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味。
7.再加入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍岁清微调入一点水来稀释。调料煮开之后关火。
8.放入刚才焯水之后的西兰花和小米椒。
9.翻炒均匀，使酱料和西兰花充分混合就好了。非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。
烹饪技巧
1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。
2、调料根据自己的口味灵活增减。
3、加入一点芝麻油会更香更好吃。

白西兰花，我们也称为菜花，或者称为花椰菜，是很常见的蔬菜，许多人也很喜欢吃，一般来说，常见并旁茄的做法就是清炒或者是做煲菜，各有各的优点。
就我个人的口感来说，我喜欢白西兰花爽脆的口感，所以我的做法清炒不能炒太过，不能炒烂了，但有些人确实喜欢烂一点，所以个人口感是决定如何炒的关键。
就按我喜欢的方式来说一说如何炒。
首先，白西兰花洗干净之后，按照花枝的大小，切成一朵一朵的小伞状，可以焯一遍水，等水沸腾下去之后不用太久绝察，大概30秒到45秒左右就够了；
沥干水分备用；
然后，锅放底油将相关的葱姜蒜爆香之后，就可以直接加入白西兰花进行翻炒，翻炒也不用久，时间大概在45秒到一分钟，这时候要大火；
最后一步就是加入适当的清水，盖上锅盖焖煮，大概两分钟左右就可以出锅了，出锅前加入适当的盐和味精，基本上就大功告成；
当然，根据个人的口感也可以加入适当的酱油等其他的调料，那么食盐就不可以下太多。
最主要就是掌握火候启尘，如果喜欢烂一些口味的，就是当闷煮得久一些。

炒西兰花的家常做法：
主料：西兰花一朵、金针菇一包、胡萝卜一手昌仿根。
辅料：猪油半勺、蒜末适量、盐适量。
1、西兰花用刀将花朵切下来，放入冷水中个，加少许盐泡十分钟，清洗干净，沥干水备用。
2、金针菇先不切，直接将前端冲洗毕纤干净。
3、再将蒂迅旦部切掉。
4、然后切成两三段备用。
5、西兰花一切两半。
6、西兰花放入蒸锅，蒸8分钟即可。
7、胡萝卜先斜着切成段。
8、再切成菱形片。
9、炒蔬菜，用猪油更好吃，荤素搭配营养也更好。舀一勺猪油，放入锅中，加热。
10、炒香蒜末，将胡萝卜片炒软。
11、胡萝卜微微变软后，将金针菇倒进去稍作翻炒。
12、待金针菇微微变软后，将蒸好的西兰花倒进去，加盐调味，炒匀即可。
13、完成。