炖羊肉的家常做法

羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
将羊后腿早绝州肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

羊肉宏知或羊排切成小块，用流水清洗干净。葱切成大段陆蔽，准备料盒，里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉，待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右，再放入适量盐，转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。

萝卜炖羊肉（家常）
萝卜炖羊肉的用料
羊肉白萝卜
葱姜
香菜大料
胡椒粉盐
味精清水
步骤1
羊排浸入凉水中，键羡浸泡一会，主要是让羊排中的血水出来后，沥干备用！（羊肉和羊排的做法一样）
步骤2
萝卜去皮，切块，备用！
步骤3
葱姜切好，备用！
步骤4
香菜切好，备用！
步骤5
锅内加水，把羊排放入凉水中，大火烧开，血沫子出来后，用凉水反复冲洗！
步骤6
锅内加清水，加葱，姜，大物亮拦料，少许盐，大火炖煮！
步骤7
大火烧开后，转为中小火，继续炖煮！
步骤8
把羊排炖煮至能咬动，把罩胡萝卜加入，继续炖煮！
步骤9
直至萝卜熟了，羊排软烂，加胡椒粉，味精，吃的时候加入香菜，即可！

夏天炖羊肉的家常做法如下：
1、羊排剁成小块，在清水里多浸泡几遍，去除血水。
2、羊排凉水下锅，加入两勺料酒，大火烧开，再中小火煮5分钟。
3、捞出羊肉，把表面的血沫用羊汤洗干净，沥净水分。
4、锅中倒入少许的携慎菜油，加入花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒段炒香，再加入蒜片和姜片炒香。
5、倒入羊肉块煸炒，炒去羊肉表面的水气，加入毕隐档一勺老抽、一勺盐和两勺生抽，翻炒均匀。
6、锅边淋入一汤碗的水，大火烧开，再一起手乱转入小砂锅中焖炖。
7、小火炖两个小时，羊肉软烂干香，再加上些香菜，即可直接上桌开吃。