冷冻带鱼段的家常做法

红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变闹轮粘糊状，就可以盛盘吃了。
油炸带鱼
主料：鲜带鱼、食用油
配料：辣椒、食用盐、沙茶酱
做法：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特点：味香、可口
营养价值：含丰富脂肪酸
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
干煎带鱼
主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做法：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
铅弯伏2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可槐携。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

做成糖醋带鱼好吃，下面介绍做法：
准备材料：带颤塌者鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、番茄酱半勺、淀粉3g
制作步骤：
1、带鱼解冻后清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟
2、将醋、糖、番茄酱、茄薯少许水及淀粉拌成酱汁备用
3、平底锅倒油加热，放入带鱼煎
4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎
5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右
6、将所有煎衫拍好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃
7、成品图

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。为大家介绍几种冷冻带鱼的做法，快来学习吧！！

红烧带鱼
做法：
1、带鱼择洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖，搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
茄汁带鱼
做法：
1、带鱼洗净取中段
2、把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干
3、起油锅加热，放入带鱼煎，煎至金黄出锅备用
4、将番茄酱倒入锅内，煸炒均匀
5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可
糖醋带鱼
做法：
1、带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段
2、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。
3、腌渍好的带鱼控干水分，均匀的`沾上一层干淀粉。所有依次做好。
4、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。
5、煎至两面金黄，盛出备用。
升拆6、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
8、炒锅放少许底油，放入吵世枣葱、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
10、倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。
汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
孜然香煎带鱼
做法：
1、把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、把葱姜洗净切末
3、把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟
4、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分
5、把带鱼身均匀的拍上干淀粉
6、电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声
7、翻面继续煎到带鱼两面金黄色
8、断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸带鱼
做法：
1、将带鱼洗净，切成块
2、将切好的带鱼放入盘返巧
3、生姜洗净，切成片
4、生姜放入带鱼上面
5、放入锅里蒸15分钟
6、蒸好加入适量的麻油和生抽即可