酸辣面条的家常做法

香辣酸汤面
原料（一人份）：
挂面·····100g

辣椒粉渣兆···自己喜欢的量
蒜·······3瓣
生抽·····2汤匙（20g）
香醋·····3汤匙（30g，不爱吃酸的减量）
盐·······0.5茶匙（2-3g）
糖·······1茶匙（5g）
花运梁山生碎···1大勺（可以没有）
香葱·····适量（可以没有）
我看总有人在问茶匙汤匙的区别，虽然我写了大家似乎总看不到，干脆上个网图吧，虽然一般也没谁靠着称重做中餐（但是可以买个这个量勺，贼便宜），但还是给大家看看大概有个概念：
开始吧！
做法：
1.蒜末、葱花、辣椒粉和花生碎放入碗中，搅拌均匀，有条件的可以加入熟芝麻，没条件的连花生碎都可以省略，就是这么家常~
2.架锅热适量的油，也就30g左右吧，烧到油热，顺势淋入碗中，刺啦刺啦激发出调味料的香味。
3.然后倒入生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀，林林总总的加起来也有小半碗了。
4.现在来煮面。
清水煮沸后，放入挂面，煮熟，捞出放入冷水中过凉，没有错，过凉可以使面条更劲道Q弹，实在嫌麻烦可以省略，但是口感会大打折扣。
5.将过凉后的面条捞出沥干水分，放入碗中。
6、刚才的调味汁拌入碗中，撒入葱花，搅拌均匀即可开吃。
这样做出来的酸辣面，是带一点汤汁的，主要味道靠裹在面体上的调味汁完成，如果你喜欢吃宽汤的面，也可以按照比例加大生抽、醋和盐的量，再加入半勺煮面条的汤，也是棒棒哒！
味道嘛！绝对对得起你的劳动，香辣酸爽，最适合一人食啦！没有辣椒粉的换成小米椒也是新鲜旁中热辣呀~
对啦，这个酸辣汁除了下面条之外，拌米粉、凉粉、凉皮、甚至一些凉菜都可以，感觉虽然是在安利一款家常面的吃法，结果不小心完成了一道万能汁的讲解呢！
这下，家里什么都没有只有一口挂面的你，也可以美美吃一碗啦！如果再卧个蛋上去，谁敢说你吃的凑合呢？！

醋面
主料：面条
辅料：青菜（上海青、小白菜、菜心等皆可）
调料：葱花、姜末、猪油、盐、醋、生抽、鸡精、油辣椒、芝麻油、胡椒粉
步骤：
1、锅里加适量的水大火煮沸。
2、完全煮沸之后，放入面蔽迟条，这时加少量盐。
3、面条七分熟的时候，加青菜下去煮。
4、准备一个碗，放入所有调料。
5、孝弊加些煮沸的面汤在碗里，把葱姜末和猪油烫出香味。
6、将面条捞到碗里，宏慎李即成一碗酸香爽口的醋汤面。
营养价值：
醋汤面酸辣开胃，清香可口。醋自古是中华厨房必不可少调味之一，其味酸苦，性温，无毒，可散瘀解毒，下气，消食，安蛔去蛔，杀鱼、肉、菜诸虫毒，其在中药里又是收敛气血的要药。善治心腹气血不通，妇人产后血晕等。

因为我和媳妇都比较喜欢吃辣，让模森所以酸辣过瘾的酸汤面一直就是我俩的最爱，因此酸汤面在我家出现的频率是非常高的，时不时就会露个小脸，而且每次连汤带面都会被一锅端，真的是爱了。
我觉得酸汤面真正吸引我的地方就是酸和辣，也就是说酸汤面的灵魂在汤里，如果吃不出酸爽和辣到灵魂的感觉，我觉得就不要吃酸辣面了，那就是一种浪费，吃酸汤面就是要的这种酸爽和辣的伸舌头的感觉，但是因为过于辣，容易上火，所以也不建议经常吃，那怎么样做出好吃的酸汤面呢？下面给大家分享一下我的家常做法，喜欢码高的朋友可以借鉴一下。
酸汤面材料
面条200g香肠半根西兰花3朵油豆腐6块
小米椒3个干辣椒粉适量生抽2勺陈醋3勺
白糖适量盐1勺
制作过程
1、小米椒切碎放入碗中，加一勺干辣椒、两勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖和一勺盐，浇适量热油泼在上面；
2、锅中放油，加适量盐，煎一个鸡蛋；
3、香肠和油豆腐煎熟；
4、西兰花再加适量盐的锅中焯水放凉开水中备用；
5、锅中放入大半锅水烧开后放入面条，加一大勺盐，煮至熟后捞出，铺在调好的酱汁上，浇上沸水拌匀；
6、面条上铺上鸡蛋，西兰花，香肠，油豆腐，一碗酸酸坦亩辣辣超级开胃的灵魂酸汤面就可以吃了，酸酸辣辣很是美味。
其实这个做法还算是比较中规中矩的，其中的制作过程及步骤相对还是比较简单的，哪怕是小白按照上面的步骤也是可以做出好吃的酸汤面的，不相信的话你也可以在家试着做一下，相信你也一定会喜欢上这种味道的。
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