冬瓜家常做法

冬瓜好吃又简单的做法就是冬瓜汤、凉拌冬瓜、冬瓜炒鸡蛋等。
1、冬瓜汤
将冬瓜切成块状，与瘦肉一起炖煮，再加入适量的盐和调味料，煮至熟烂即可，这款清淡的冬瓜汤既美味又健康。除此之外，还可以和其他食材一起炖煮，如排骨、鸡肉等，都是不一样的口感。

2、凉拌冬瓜
将冬瓜去皮切片后，与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合拌匀，加入适量的醋、盐和香菜调味，即可制作出一道清爽的冬瓜凉拌菜。还可以放一些自己喜欢吃的菜洞蠢，如豆腐丝等，口感都不一样。
3、冬瓜炒鸡蛋
将冬瓜切成丁状，与鸡蛋一起炒熟，再加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可。这是一道简单易做的家常菜，既营养又美味。
冬瓜选购小技巧
1、看大小：一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时裂模候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了。
2、看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没纳源陪有坑包的。
3、看颜色：冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的'冬瓜肉质厚口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多；绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。
4、看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。
5、称重量：挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。

1、冬瓜烧虾仁

食材：冬瓜500克，去头红虾2个

辅助食材：2片姜，料酒半勺，玉米淀粉半勺，土豆淀粉1勺，白胡椒粉1勺，盐5克，植物油适量

制作过程：准备食材：冬瓜冲洗干净；冬瓜去皮、去瓤；红虾去皮切三段，从背部氏茄切入4/5，不要切断；冬瓜切滚刀块；虾仁用1克盐、半勺白胡椒粉、2片姜、料酒抓匀，再加入玉米淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；锅内加水，烧至锅底微微冒泡（这时候的水温大概在80度），放入腌制好的虾仁焯水，虾仁卷起，捞出控水备用；炒锅洗净，烧热放植物油，油温烧制5成热，放入控干水分的虾仁翻炒10秒钟后铲出备用；利用锅内余油，放入冬瓜翻炒；待冬瓜翻炒的微微打蔫，加入到食材一半的清水，开始调味：放入盐和半勺白胡椒粉。烧开后改中火，盖上锅盖烧制；汤汁还剩少许，把土豆淀粉稀释成的水淀粉此稿倒入锅内勾芡，翻炒均匀即可关火装盘。

2、冬瓜焖鸭肉

原料：鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒

做法：鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟；炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒；下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到森核孝冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。

1、虎皮冬瓜，食材：冬瓜500克、猪肉末50克、小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。，做法：冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块；净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。

2、豆豉煎蒸冬瓜，食材：冬瓜200g、甜椒10g、植物油1汤匙、豆豉10g、生抽3茶匙、盐1茶匙、香葱1颗。做法：冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀；甜椒去蒂去籽，洗净，切丁；炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出；锅里留底油，炒香豆豉；盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并浇上一点点豆豉油；淋入适量生抽；撒上适量食盐；将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可；盛出，撒上香葱就可以吃啦。

3、酥肉炖冬瓜，食材：酥肉150克，冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克，精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克。做法：将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入碧慧腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉链慧神片，炸至金黄色捞出即可；冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去棚亏浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。