炸萝卜丸子的家常做法窍门

主料
青萝卜
1个

鸡蛋
3个
辅料
面粉
适量
盐
适量
白胡椒粉
少许

步骤
1.青萝卜洗净擦丝
2.剁成迟睁小段后放入盆中
3.加盐、面粉、白胡椒粉、鸡蛋
4.将材料全部搅拌均匀
5.用手小心团成丸子状
6.底锅烧油，将码租岁丸子下锅小火慢炸
7.炸至四面金黄
8.用漏勺漏油即可食用型老

大家好，今天和大家分享萝卜丸子的做法，味道鲜美，又酥又香。记得卜段小时候家里条件比较差，只有过年的时候才能吃到，而且每次都吃不过瘾，现在条件好了，一年四季都可以买到新鲜的萝卜，可以随时做来吃，却一直型或誉也没有吃够，时不时都会怀念这个味道。
【食材】
萝卜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、油
【做法】
准备一个青萝卜清洗干净，去掉头部和尾部，用擦板擦成丝。
锅中加入清水烧开，加入一勺盐，然后下入萝卜丝焯水，不用烧开，大约30秒左右就可以捞出来，过一遍凉水，挤干水分，这样不仅可以去除萝卜的苦味，还可以减少面粉的用量，做出来的丸子更酥软好吃。
萝卜挤干水以后团做，放到案板上切碎，装入盆中，在里面打入两个鸡蛋，再加入葱姜末，适量盐和五香粉，搅拌均匀。
然后少量多次加入面粉拌匀，取适量面糊，用虎口挤出丸子，不变形就可以了。
锅中放油，油温五成热转小火，依次下入丸子开始炸，炸至全部飘起来后勤翻动，让丸子受热均匀，炸至熟透捞出。
想要丸子更加酥脆好吃，还要再炸一次。锅中油温升至七成热，下入丸子复炸，大约一分钟左右，丸子金黄酥脆就可以出锅了。

炸萝卜丸子的做法窍门如下：
1、任何品种的萝卜都可以炸丸子，可以用一种萝卜，或是多种萝卜搭配，我平时喜欢“绿配红”，丸子的颜色好看，营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。
2、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，倒入萝卜丝焯水30秒，捞出沥灶租氏干水分。
3、沥干水的萝卜丝，用刀稍微剁一下，不用剁太碎。然后加入香葱末、食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。
4、向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉，来增加粘稠度，还要加入2样材料，那就是小苏打、面包糠，用筷子把食材和调料搅拌均匀，可以团成丸子就行了。
5、把调好的隐散馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热，五成热时下入丸子，先不型历要乱动，中小火炸2分钟，当丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀，不易炸糊，口感也更脆。
6、颜色金黄后捞出沥油，把油温甚至七成热，倒入丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出，外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。