炒鸡叉骨的家常做法

首先把鸡叉骨上的软管和梁团淋巴撕掉丢弃，之后洗净过水焯一遍。油锅下葱姜、干辣侍态椒、老渣源八角爆香。下鸡叉骨翻炒，放入糖、酱油、料酒、盐、蚝油。加适量水。大火烧开转中小火炖。汤汁浓稠时出锅。

食材明细
主料

鸡叉骨
300g
土豆
100g
胡萝卜
100g
香菇
100g
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
香菜
10g
辅料
一品鲜酱油
1勺
蚝油
1勺
糖
1勺
料酒
0.5匙
盐
1匙
味精
0.3匙
咸鲜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鸡叉骨炖时蔬的做法步骤
1买回来新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时再清洗干净备用。
2鸡叉骨在开水中焯水至变色断生去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉后沥干水份备用。
3新鲜的香菇去蒂洗净在开水中焯水后过凉沥干水份。
4胡萝卜去皮洗净切成块状。
5土豆去皮洗净切块在清水中浸泡去掉淀粉。
6锅中倒入适量底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香后放入糖、一品鲜酱油、料酒炒匀。
7放入鸡叉骨大火翻炒均匀入味倒入适量清水同时放入蚝油翻炒均匀后盖上锅盖大火炖10分钟。
8放入土豆和香菇炖5分钟。
9放入胡萝卜再继续炖8分钟。
0 10炖至汤汁肆脊浓稠时耐雹前放入盐和味精调味翻炒均匀撒上香菜即可出锅享用。
1 11香浓味美的鸡叉骨炖时蔬装入盘中。
2 12搭配小白烧味道更加值得拥有。
3 13鸡叉骨入口肉质鲜嫩混搭着时蔬的醇昌清香真是唇齿留香回味无穷。
4 14这道美味不但是米饭杀手也是宴客的拿手好菜噢。

鸡叉骨，又名鸡锁骨，也就是鸡胸腔骨。鸡叉骨的肉，肉质细嫩，味道鲜美，深受大众的喜爱，鸡叉骨的做法多数是油炸后食用，我为大家介绍的是辣炒鸡叉骨的做法，风味独特，非常的好吃，下面介绍一下具体做法。
工具/材料鸡叉骨 600克，红干椒 8个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，料酒，甜面酱，酱油，蚝油，油。
先把鸡叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。
切好葱，姜，蒜，备用。红干椒斜刀切成一半，备用。
把鸡叉骨放在冷水锅中，烧开，开锅后煮4~5分钟，然后，用冷族厅雹水冲洗干净（上面的沫子和血水），淋干水分，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆锅。放入葱，姜，蒜，翻炒。
放入一匙儿甜面酱翻炒一下，然后放入料酒，白糖，酱油，蚝油，盐。
把调料翻炒成汁后，放入煮好的鸡叉骨翻炒。
翻炒至鸡叉骨上色，沾满调料汁后，放入兆帆少伏唤量的水，略烧一会。
少量汤汁时，放入味精，收汤汁后关火出勺。