家常炒紫茄子的做法

紫色长茄子的鱼香做法：
食材：茄子2条、罐头肉酱1罐汪歼蠢、青葱1条、蒜头2颗。
1、紫色长茄子切段、青葱切细、蒜头切末。

2、热锅后倒入少许油，炒香蒜末后，放入茄子拌炒，然后倒入少许水盖上锅盖闷至茄子困陪稍微吸水变软。
3、倒入罐头肉酱，再加入少许水，拌炒后再改宏盖上锅盖闷至茄子变软。
4、打开锅盖，洒上青葱，拌一下即可熄火。
5、家常菜鱼香茄子完成。

用料
紫线茄子姿激绝 10根
细青椒 4根
胡萝卜 1跟
葱 1根切末
蒜 4瓣切末
姜 10克切末
盐 5克左右
快炒紫线茄的做法
线茄子洗净斜切成长条。迹姿
用少量盐腌十分钟。这时切细青椒成长条，胡萝卜切长丝备用。切葱花、拍蒜末。
用手挤一下腌好的茄子中的水，大火下茄子爆炒。线茄子很好熟，变软、变色以后盛出。
原锅少加油炒青椒和胡萝卜丝，加盐。铅清变软后，倒入炒好的线茄子，适当翻炒之后，加葱花、蒜末，继续翻炒，加鸡精或不加。盛入盘中。
小贴士
快手小菜，佐餐极佳，适合炎热夏日。

【需要食材】
长条茄子、蒜、生姜、生抽、白砂糖、蚝油、老抽、淀粉、植物油。
【具体做法】
1、挑选鲜嫩的紫皮茄子，取蒂清洗干净，改刀切成长条，过一两遍清水，防止表面氧化变黑，然后整齐摆放在稍稍深口的碟子里。
2、蒸锅里烧水，水煮沸后把摆放整齐的茄子和碟子放到蒸屉上，大火蒸8-10分钟。
3、准备一些剁好的肉末、姜末和蒜末。蒜末可以多一些更香。
4、锅烧热败凳卖，倒少许食用油，把肉沫放锅里翻炒变色，再倒入蒜末和姜末也炒出香味。
5、加生抽3勺、老抽1勺和蚝油1勺和1勺白糖翻炒均匀。老抽主要为了上色，所以多少看肉色情况。盐看情况添加，毕竟生抽和蚝油比较偏咸味。
6、准备一些淀粉水倒入肉末里，炒到汤汁浓稠就可以关火察逗了。
7、炒好的肉酱，等到茄子蒸好后淋入茄子上基本上就可以开吃了。喜欢更加入味的可以盖上锅盖继续蒸1分钟左右，这样出来的菜，汤汁更丰富更入味一些。
成品：
【烹饪提示】
1、切好的茄子记得过下清水浸泡下，防止茄子表面氧化变黑，影响菜品的颜色。
2、不建议去皮吃茄子，因为茄子皮的营养也很丰富，我们在挑选购买茄子时，尽量买些鲜嫩的粗漏。
3、蒸茄子的时候，要开水上锅，减少蒸的时间，保证茄子的口感和营养价值，具体的时间根据实际的情况来定，一般8分钟左右。