葱爆牛肉的家常做法

大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。

牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。

搅拌均匀腌制10分钟。

炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。

此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。

炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。

随即放入大葱。

翻炒出香味。
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淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。

放入炒至7分熟的牛肉片。

翻炒均匀，即迹敏卖可出锅装盘。
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成品，肉质鲜嫩，酱汁味道咸鲜带有微微的醋香，不油不腻。

葱爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：陆慧键碧御1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片；
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，早巧辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料；
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝；
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅；
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

美味、家常菜的葱爆牛肉的做法是：
一、食材明细：牛柳250克、红椒半个、大葱3根、大蒜4瓣、生姜1块、鸡蛋清1个、淀粉1勺、甜面酱半勺。
二、葱爆牛肉的做法步骤：
1、食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。
2、牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分后，切成薄片待用。
3、放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。
4、大葱3根葱白斜切段。
5、红椒切块。
6、姜块切片。
7、大蒜4瓣切片备用。
8、调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺芹数燃、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉毕老1克、淀粉2克拌匀。
9、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。
10、锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。
11、倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均嫌虚匀即可。