奉化油焖笋的家常做法

1、瓶装油焖笋直接放入冰箱冷藏即可。油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材缓友，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的银哪配菜。
2、制作油焖笋的时候需要注意：竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，锋指长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；油要稍多；过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

奉化油焖笋

中文名
奉化油焖笋
主要食材
油，酱油
快速
导扰纯航
做法
用料
材料
油
酱油
料酒
鸡精
收起
做法
1.加入油，料酒，酱油，烤制8小时
做法一
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
做法二
**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同缓腔咐样方法制作这道圆拿菜。
**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。
【原料】冬笋(或春笋)600克。
【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。
(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

宁波奉化油焖笋是一道传统的宁波菜，主要食材是鲜嫩的毛竹笋。首握颤先，将笋切成片或段，然后用水焯烫去除涩味。接着，在锅中加入适量油，放入蒜末、姜段隐败末、干辣椒炒香，再加入笋翻炒均匀。然后，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒均匀，最后加入适量的水，炖煮至笋变软糯入味即可。油焖笋色香味俱佳，口感鲜嫩爽口，是一道美味健携巧康的宁波特色菜。