挂面蒸卤面的家常做法

挂面蒸卤面的家常做法窍门：
1、首先，准备挂面放入蒸锅，水开后蒸上20分钟。尽量选择比较细的挂面，这样蒸出来效果最好，用的是龙须面。
2、趁着蒸面的时间，把五花肉切成丝或片。加入料酒、酱油、盐、五香粉、鸡蛋液（或者蛋清）和食用油，搅匀后腌制10分钟。

3、油热后，倒入腌好的五花肉翻炒。再依次加入蒜苗、黄豆芽、木耳，翻炒片刻。加盐、五香粉、酱油炒匀。接着加水，大概和陆耐食材持平，又加了一把粉条进去。蒸卤面的菜很随意，也可以放蘑菇、香菇、鸡脯肉，这些都可以。盖上盖子炖煮。
4、炒到大概7成熟的时候，把汤汁盛出一部分，待会儿拌面条用。把空悉掘蒸好的挂面，用筷子打散一下，和炒好的菜放在一起。
5、倒入刚才盛出的菜汤，翻拌一下，让面条均匀的粘上菜汤就可以了。菜汤如果多的话不用放完。重新放回蒸锅中，再次蒸上20分斗核钟。最后，稍微再挑散一下，再蒸3分钟出锅，卤面条就做好了。

在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得。
先把面条蒸熟，等水开了在上锅蒸，大火蒸。一定要等水开在上锅，不然容易粘。
蒸面条时哗物下边也可铺一层黄豆芽哦。可放可不放。
面蒸扰拆好后，乱李液一定要把蒸好的面用筷子抖开。晾一下。
然后准备好卤水，卤水里一定要放够油，少了不好吃。
面放下去时，一定不能有团，一定慢慢边放，边用筷子搅拌，要让每根面条都粘到卤水，拌好后，面条都粘到了油，所以在上锅蒸几分钟就能吃了，面条松散，也不粘连。

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