辣炒虾仁的做法 家常

香辣炒虾仁的美味做法香辣炒虾仁食材介绍鲜虾500克,干红辣椒10个,郫县豆瓣酱1勺,盐少许,胡椒粉少许,白糖少许,料酒1勺,淀粉1大匙,葱适量,蒜适量,姜适量,香辣炒虾仁的做法步骤 1、主材料,鲜虾500克。 2、将虾洗净去壳去虾线。 3、加入少许盐胡椒粉和料酒,淀粉抓均腌着备用薯棚。 4、干辣椒切碎链判,并准备好适量葱姜蒜。 5、上锅入油,爆香葱姜蒜和辣椒。 6、加入虾仁煸炒至浅红色。 7、加入

香辣炒虾仁的美味做法
香辣炒虾仁食材介绍
鲜虾500克,干红辣椒10个,郫县豆瓣酱1勺,盐少许,胡椒粉少许,白糖少许,料酒1勺,淀粉1大匙,葱适量,蒜适量,姜适量,

香辣炒虾仁的做法步骤
1、主材料,鲜虾500克。
2、将虾洗净去壳去虾线。
3、加入少许盐胡椒粉和料酒,淀粉抓均腌着备用薯棚。
4、干辣椒切碎链判,并准备好适量葱姜蒜。
5、上锅入油,爆香葱姜蒜和辣椒。
6、加入虾仁煸炒至浅红色。
7、加入一匙郫县豆瓣酱炒均。
8、再加入少许白糖提味,数唤则炒至虾仁熟透关火。
9、成品。

先来整理一下食材吧:鲜虾500克,小葱10根,蒜米4粒,生姜1小块,食用盐1勺,白糖1勺,1勺料酒,1勺淀粉,少许清水

首先是选材,我和男朋友一起去超市买虾,在这里我们一定要挑选活虾,特别是必须要那种大小比较接近的虾,因为只有个头大小相近炒的时候才会受热均匀,最终口感一致。下面我们就要开始做啦!我们要先处理虾,必须把虾的虾线用针挑出来,之后就都放在碗里,并且加入一勺淀粉和一勺食盐,慢慢地用手擦洗,之后用清水洗净,再加入5克淀粉和少许食亩贺橡用盐搅拌均匀后腌制5分钟(这里很多人会说要放入料酒来腌制虾肉,其实不然,在腌制虾肉的时候就放入料酒会使虾仁的蛋白质失去水分,这样做出来的虾肉就会没有弹性,不脆口了!而且上浆和料酒不能一起混合,因为一旦预热浆水凝固就会把酒精锁住,酒精就没有办法挥发出来了,做出来的虾会有一股异味,而缺失一种鲜美的味道,所以料酒要在后面放入,而不是在腌制虾肉的时候一起放入哦。)

我们可以充分利用腌制虾肉的时间来备好其他的配料,把小葱洗净切段备用,大蒜去皮后用刀拍碎备用(我一般是喜欢用刀背拍碎,也可以切碎),生姜也切碎备用,虾头洗净后备用。下面调制酱汁:我们可以在玻璃碗里放小半勺食用盐,小半勺白糖,5克淀粉,半勺料酒充分搅拌均匀,留作备用。起锅:锅烧热后倒入少量食用油,倒入虾头小火翻炒,将油炒香后把虾头扔掉(这里还有一个小秘诀哦!烹调虾仁的时候要学会给虾仁裹衣服,这样的话浆水就会在虾仁的表面行成一层保护膜,放进拍宴锅里烹调的时候虾肉不会直接碰到油,这样的话一旦浆水受热在虾肉外部凝结后贴合在虾肉上,就可以很好的锁住虾肉本身的水分,这样做出来的虾肉吃起来特别的鲜嫩可口,颜色也会非常的漂亮哦!)

接下来煎炸虾仁,用刚刚炒虾头的油,将虾仁平铺在锅底,翻身煎炸直至变色。放入一半的碎蒜和生姜碎翻炒,炒出香味后倒入之前调好的酱汁,大火煮沸,直至汤汁呈现透亮的时候用汤勺翻动。最后把剩余的葱花和碎蒜以及生姜碎倒入锅中,小火慢炒,当闻到一股淡淡的香味就可以了,然后出锅装盘。

锵锵锵~香葱炒虾仁就做好啦!这道菜可是小时候妈妈经常给我做的呢,每次我和弟弟都争着吃的,姥姥姥爷也常夸好吃,现在终于轮到我给男朋友做啦!我相信等他下班迅旁回来的时候看到我给他做的菜一定会很开心的!真这希望我的男朋友可以因为这道菜感受到我对他慢慢的爱意,两个人可以一直好好的,永远幸福下去。相信大家学会这道菜,给自己的老公或者家人做,他们会很欣慰的。

辣炒鸡肉虾仁
材料
酱油 3大匙,米酒适量,醋 1匙,砂糖(黄)一匙半,盐巴半匙,辣椒少量,蒜末适量,姜片 5片,鸡胸肉两大块,虾仁十个。青葱/大蒜/九层塔自选
做法
1、以酱油,醋,米酒,糖腌渍鸡胸肉。
2、鸡胸肉切丁。(烫过再切)
3、起油锅,姜片、蒜末爆香。
4、放入鸡胸肉块及虾仁,再加《一点点》酱油、醋、盐巴(随个人口味调整)炒一下,再放入辣椒、葱段/大蒜/九层塔增加香气。雀掘
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
保护心血管
虾仁能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
通乳汁
虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
消除“时差症”
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一镇神种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
治阳痿早泄
虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。
温补肾阳
凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力。
健脑、养胃
虾仁含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖顷旅核、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。
虾仁怎么做好吃
虾仁是中国南部地区食品常用的食物材料,它是新鲜海虾或河虾去壳而成,现代人更加要求要挑去虾肠的完只虾肉。常造出的菜式包括虾仁煎蛋、虾仁炒饭、扬州炒饭、鲜虾馄饨、鲜虾水饺及粤式点心虾饺等,长江三角洲地区除了常用新鲜河虾虾仁制作各种炒菜,如清炒虾仁、龙井虾仁(杭州名菜)以外,也常以虾仁制成各式浇头面,如虾仁面、虾腰面、虾蟹面、虾蟮面、三虾面等等。
虾仁做法指导:
在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。
在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。
虾仁一般都采用滑炒的方式,这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
让炒出来的虾仁又大有鲜脆,最好的方法是在虾仁洗净以后,用干净的纱布或厨房用纸包嚷住,充分吸干水分,这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
另外,虾仁属于易熟食材,烹调时间不宜太长,时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

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