香酥大虾的家常做法

今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！
盐_虾
1.准备食材：

准备
鲜虾500克
，清洗干净以后用牙签挑出虾线。
2.把虾腌制一下：
切点
小葱段、姜丝
，和虾放在一起，倒入
一点料酒
去腥，抓拌均匀
腌制10分钟
。
准备
食盐一碗
，
抓入一小把花椒
备用。
3.开始_制：
把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。
大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐_虾就做好了。
干锅虾
1.准备食材：
准备
鲜虾500克
，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，
撒入一小把淀粉
抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。
准
备一个洋葱
，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。
切点
姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段
备用。
2.把大虾炸一下：
锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。
把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入
一小撮干辣椒
，开小火煸炒出香辣味，加入
豆瓣酱10克
，
剁椒酱10克
翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入
食盐2克
，
白糖3克
提鲜，
香醋5克
，
蚝油3克
，
蒸鱼豉油10克
翻炒化开调料。
再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边
淋入适量的清水
，大火烧开以后
淋入一点花椒油
，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后
撒点白芝麻
，一道焦香入味的干锅升颤饥虾就做好了。
椒盐虾
1.准备食材：
准备
适量的大虾
，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
切点
姜片、小葱段、大蒜、青红椒段
备用。
2.把虾腌制一下：
切点
姜丝
放入盆中，加入
一勺食盐
，
一勺胡椒粉
，倒入
少许料酒
去腥，用手抓匀
腌制10分钟
。
虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中，
撒入适量的淀粉
搅拌均匀备用。
3.把虾炸一下：
锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。
油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀
撒上椒盐
，再放入葱段和白芝麻，最后
淋上适量的花椒油
翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。
茶香虾
1.准备食材：
准备
泡发的茶叶50克
。
切点
葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段
备用。
准备
鲜虾500克
，划开虾背用牙签挑出虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。
2.把虾腌制一下：
盆中加入
食盐1克
，
鸡精1克
，
料酒5克
去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收，
撒入一小把淀粉
，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感，
腌制10分钟
。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多吵返加一些凉油，在锅底
撒入少许食盐
，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金黄色时捞出控油。
把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入
几粒干辣椒
，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入
食盐1克
，
鸡粉1克
，
白糖少许
提鲜，
胡椒粉1克
，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。
油焖大虾
1.准备食材：
准备
鲜虾500克
，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。
切点
小葱头段、姜丝、香菜段
备用。
2.调料汁：
碗中放入
胡椒粉2克
，
白糖3克
，
倒入适量的生抽和料酒
，搅拌均匀让调料完全融合。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油滑锅洞做，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，
淋入适量的料酒
去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。
5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
胡椒虾
1.准备食材：
准备
适量的鲜虾
，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。
捞出来放入盆中，加入
适量的食盐、胡椒粉、料酒
颠盆拌匀，
腌制10分钟
码上底味。
准备
适量的小干葱
，对半切开；
一把大蒜
，切成小粒备用。
切点
姜末、蒜末、小葱碎
。
2.调料汁：
碗中放入
两勺生抽
，
一勺蚝油
，
少许食盐
，
适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉
搅拌一下，再
淋入三勺料酒
搅匀备用。
3.开始烹饪：
把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。
锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。
准备一口砂锅，
加入少许底油
，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

对虾适量。
调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。[1]
买回的虾用清水再养一会

2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
3.再次冲洗干净
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香颤段味
5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
6.加入一尘洞辩些生抽翻炒几下
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
1、做这道油焖派缺虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
2、剔除泥肠时用牙签穿

透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
做法二
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。[2]
5)摆盘开吃。

－蒜茸烤大虾
材料：
大虾250克，大蒜1头，红椒小半个，香菜、姜适量，橄榄油1大匙、盐、料酒适量
做法：
1、虾从背部入刀剖开，挑去沙肠，撒上盐、料酒腌制半小时；
2、将大蒜、姜、红椒、香菜切成碎末（我没有香菜就用香葱代替了、
3、姜末和蒜末混合，拌上橄榄油，和一点点盐搅拌均匀；
4、烤盘中铺上铝箔纸，放上1)的虾，铺上3)的橄榄油蒜泥和红椒粒；
5、烤箱预热230℃，放入大虾烤8－10分钟，烤至焦黄色后拿出，撒上一点香末菜即可。
香辣黄金虾材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。
调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
做法：
1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出
4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。
葱姜虾
材料：
虾。
调料：
盐，酱油，料酒，白糖，香葱，姜。
做法：
1、将虾剪去须，脚，冲洗干净，沥干水分备用；香葱洗净切末；姜洗净切末。
2、炒锅烧热，倒入油烧至八成热，放入虾快炒至虾变红，然后加入姜末，料酒，酱油，盐，白糖再翻炒片刻，就可以出锅了，装盘后撒上葱花就可以了。
芒果大虾沙拉
原料：
大虾，芒果，丘比特原味沙拉酱，盐，黑胡椒粉
做法：
1、大虾去黑线洗净，用盐、料酒、黑胡椒粉腌制半小时；
2、做少量开水，把腌好的大虾快速焯一下，捞出备用；
3、新鲜芒果切小块；
4、敏此大虾、芒果放到碗里加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉拌匀即可。
美味豉香虾
材料：基尾虾、青椒
调料：盐、料酒、郫县豆瓣、豆豉（稍多）、味精、淀粉、生桥森迅姜、大葱
做法：
1、把基尾虾去掉头，从背上剪开，挑去虾线，洗净后，用少许盐、料酒码味备用。
2、把青椒斜切成节，大葱只要葱白，切成节，姜拍破备用。
3、把码好味的虾用干淀粉沾上粉，锅里放油烧热，下虾入锅里炸，炸红捞出备用。
4、锅里炸虾的油留少许，泌去多的，放入郫县豆瓣酱炒香上色，下豆豉炒香，下姜和葱白节炒香，下青椒炒断生，把炸好的虾放入再翻炒一会，放入味精即可起锅装盘了。因为豆瓣酱油和豆豉的咸味都很足了，所以就不用再加下盐了。
芥茉籽焗大虾
材料篇：
新鲜大虾、进口动物黄油、法产国芥末籽、洋葱、百里香（没有可以省略）
准备及制作篇：
1、挑选个头稍大一点的活虾，洗净剪去虾须；
2、用刀划开虾的背部，取出沙肠；
3、洋葱、百里香切成碎，黄油取一小块，芥末籽一勺，将这些材料充实混合均匀；
4、将准备好的虾洒少许盐花和黑胡椒，腌制片刻；
5、将调好的混合调料抹在虾上；
6、烤箱预热200度，放入烤箱烤制8分钟左右即可。
红烧大虾
原料：
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
做法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。[美食中国]
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
醋烹虾段
≮美食原料≯
对虾300克，醋15克，精盐2.5克，酱油5克，绍酒10克，清汤25克，湿淀粉40克，葱姜丝2.5克，蒜片2克，花生油750克(约耗50克)。
≮美食做法≯
1、将对虾洗净，剪去虾枪、爪、尾，剔去砂线，每只虾剁四段(头一段、身三段)，用精盐1.5克，湿淀粉抓匀；清汤、精盐、酱油、绍酒对成汁，待用；
2、炒勺放中火上，加花生油烧至六成热时，把虾逐块下入，拨动炸透，将油滗出，炒勺内留油25克，放葱姜丝、蒜片炸出香春档味，随即烹上醋，倒上对汁，颠翻出勺即成。