干鱿鱼的做法大全家常

家常干炸鱿鱼的做法如下：
一、将鱿鱼切片，拍松，
二、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鱿鱼片下浸一顷迅肆下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓

三、中火放油，在油刚被烧滚时，即将鱿鱼片放进滚炸，并用筷子鱿鱼片拨动，勿使黏在一起。鱿鱼片炸呈金黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，软嫩香松。
鱿鱼中含有一种特殊的物质-牛磺酸，它可以起到促进幼儿大脑发育；可以保护视力、提高视力；可以降血压、降血脂、降胆固醇，预防昌拍心雀轿脑血管疾病；可以保护肝脏，预防胆结石等等功效。还含有丰富的蛋白质及多种人体必需的氨基酸，可以补充营养，缓解疲劳；含有的硒元素及多肽，可以抗病毒、抗辐射；含有的多种矿物质，可以促进钙的吸收，起到强壮骨骼的功效。

干鱿鱼的做法是泡发后炒制。
将鲜鱿鱼处理干净，去掉内脏和头部，切除鱿鱼口和眼部。取出鱿鱼的骨骼，切开后晾干备用。将晾干的鱿鱼放入盆中，加入适量盐、糖、料酒、酱油、辣椒面等调料，搅拌均匀，腌制2-3小时，以便让调料充分渗透入鱿鱼内部。将腌制好的鱿鱼取出，挂在晾肉架上，放在通风干燥的地方晾干。干燥的时间因天气潮银梁滑湿程度而不同，通常需要晾干一天以上。
将晾干的鱿鱼用剪刀剪成条状，可以根据个人口味，撒上一些红曲粉增加色泽。将剪好的鱿鱼条放入清水中焯烫后捞出，晾凉后晾干，放入密封袋中即可保存。
需要注意的是，制作干鱿鱼的关键在于晾干的时间，晾干时间过短会导致鱿鱼变质，而晾干时间过长会导致鱿鱼变硬。在调制腌料时，盐的用量要适量，过多的盐会影响鱿鱼的口感。同时，为了保证干鱿鱼的质量，应该选择新鲜的鱿鱼进行制作。
选购干鱿鱼的注意事项
1、鱿鱼的新鲜程度：选择干鱿鱼时需要注意鱿鱼的新鲜程度，新鲜的鱿鱼干质量更好，口感更佳。
2、鱿鱼的颜色：好的干鱿鱼颜色应该是金黄色或棕色，如果鱿鱼的颜色偏白或灰色，那么可能是鱿鱼不新鲜或者添加了化学品。
3、鱿鱼的硬度：好的干鱿鱼应该有一定的硬度，但不应该太硬。如果鱿鱼太硬，说明可能是添加了硬化剂。
4、鱿鱼的味道：好的干鱿鱼应该有一锋腊股淡淡的咸味，口感鲜美，如果鱿鱼的味道过于浓重或者有异味，可能是添加了调味剂或者不新鲜。
5、鱿鱼的产地：选择干鱿鱼时可以关注一下产地信息，一些地方出产的鱿鱼干渣碰质量更好，口感更佳。

以下是几种干鱿鱼的做法：
清炒干鱿鱼：将干鱿鱼切成片或丝，加入适量油热锅，放入干鱿鱼煸炒至微黄色，加入盐、味精、蒜末、姜末炒匀即可。
炒干鱿鱼丝：将干鱿信掘鱼切成细丝，加入适量油罩轿热锅，放入干鱿鱼丝煸炒至变硬，加入适量盐、糖、葱末、姜末、香菜末炒匀即可。
炒干鱿鱼球：将干鱿鱼泡软后物坦肆切成小块，用手将干鱿鱼块揉成球状，放入开水中焯烫5分钟，捞出控干水分备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量盐、糖、酱油、料酒、干辣椒煸炒，加入干鱿鱼球炒匀即可。
干煎干鱿鱼：将干鱿鱼泡软后切成小块，放入热油中煎至表面呈金黄色即可。
烤干鱿鱼：将干鱿鱼泡软后切成小块，放入碗中加入适量盐、糖、酱油、姜末、葱末、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟，放入烤盘中，用200℃预热的烤箱烤15-20分钟即可。
干鱿鱼汤：将干鱿鱼泡软切成片或丝，放入热水中焯烫5分钟，捞出备用。锅中加入适量清水，放入干贝、猪骨、鸡骨、葱、姜、料酒，煮开后小火炖2小时，加入干鱿鱼煮5分钟即可。