炸虾段的家常做法大全

原料
大虾400克,鸡蛋1个。
调料

精盐、味精各1/3小匙,面粉、淀粉各2
大匙,胡椒粉少许,花椒盐、番茄沙司各适量,
料酒12大匙,植物油1000克(约耗75克
准备工作
1、鸡蛋磕入碗中搅匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糊。
2、再淋入2大匙植物油搅至浓稠成蛋酥糊。
3、大虾去掉虾头,剥去虾売,去除虾尾,挑除虾线,洗净。
4、放在碗中,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉
拌匀,腌渍15分钟至入味。
5、取出大虾,放入调好的蛋酥糊内调拌均匀,挂匀糊。
制作步骤
1、锅中加油烧热，放入郑早挂匀蛋酥糊的大虾
2、用中火炸至熟透再转旺火炸至态旁金黄、酥脆时。
3、捞出炸好的大虾，沥净油份，码放在盛内
4、番茄沙司、花椒盐分别盛在小碟里,与大虾一起帆丛橡上桌即可。

主料对虾200克辅料油适量盐适量鸡蛋清2个冲森淀粉适量料酒适量葱姜适量
步骤
软炸虾段的做法步骤11.对虾洗净；
软炸虾段的做法步骤22.去皮、去虾线，加入葱姜、料酒、盐腌一下；
软炸虾段的做法步骤33.鸡蛋去蛋旅判旦黄留蛋清备用；
软炸虾段的做法步骤44.蛋清用筷子沿一个方向抽拆扰成沫备用；
软炸虾段的做法步骤55.虾段放入水淀粉抓匀，在沾上蛋清；
软炸虾段的做法步骤66.炒锅加入适量油；加入处理好的虾段炸制；
软炸虾段的做法步骤77.炸好的虾段装盘。
小贴士
虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。