炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料。
炖鸡块做法如下:
1、将鸡切小块;葱切段,姜切片。
2、土豆去皮切滚刀块。未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。3、锅内热油,爆香葱姜。
4、加入鸡块,翻炒至变色。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。亩枝
6、加入适量水。
7、加入适量冰扮备糖,大迅缺敏火煮开,转小火焖炖约15分钟。
8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可。
主料:猪肉150g、鸡肉150g、粉条100g、娃娃菜100g
辅料:油适量念乱、盐适量、料酒适量、葱适量、鱼丸、适量姜、适量八角、适量冰糖
1、准备仔洞档食材。
2、粉条用水泡软。
3、锅烧热后放少许颤含油煸炒猪肉。
4、加入鸡肉煸炒。
5、加入姜、八角和冰糖。
6、加酱油和料酒煸炒出香味。
炖鸡和猪肉时,最忌直接下锅炖,教你一招,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失!首先:先把整只鸡剁成鸡块,然后准备一盆温水,水利加入适量的盐,形成淡盐水,放入鸡块进行清洗,因为盐水的密度大于血水的密度,所以这样做很容易就让血水乖乖的跑出来。洗干净的鸡块装入盆中,加入适量的料酒、生抽和蚝油腌制20分钟,使之充分入味。许多朋友炖鸡时,习惯性地认为要先焯水,目的是为了去掉里面残留的杂质和血水,这样做出来不腥,其实这个方法是不完全正确的,因为这样会导致营养流失,而且会让鸡肉变老,口感方面也会下降,所以还是表哥的办法比较管用。
第二:准备一下配菜:把粉条和蘑菇用温水泡一下,泡好的蘑菇撕成小朵,葱切葱花,姜切姜丝。
第三明闭:锅内加油,油温五成热,加入花椒、葱花、姜渗槐毁丝爆香,炒出香味后倒入鸡丛备块,大火翻炒,一定要把鸡块的水分炒掉,使其表面微微发焦,这样做出来口感会更有韧性不发柴。这时调一下味:倒入白糖、生抽、啤酒,翻炒至上色,用啤酒代替水,啤酒把鸡肉的香味完全激发出来,又嫩又鲜,香味十足,而且还不腻。大火烧开转中火炖十分钟。
第四:十分钟后,倒入泡好的蘑菇和粉条,再炖二十分钟,然后调一下味,放入胡椒粉、加入一勺盐。这时加盐,鸡汤鲜嫩,过早加盐会导致肉质收缩,口感硬而不香。
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: