鸡块面的做法大全家常

大家对鸡块烩面的做法有所了解吗？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
鸡块烩面的做法
1、老母鸡洗净后切块。农家拆搭养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油

2、备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有瞎伍个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般的话可以只加当归、去掉红参。
3、鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4、然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5、煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
6、500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
7、擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。
8、鸡肉撕成条，
9、鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10、把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。
鸡块怎么做才好吃
鸡块怎么做才能达到色香味俱全的水平？还真是挺难得，不过大家可以尝试鸡块这样做。保证有意外之喜，绝对好吃。
做法一、用料：仔公鸡一只(约1200克)、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香旅神拿油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。
制作：
1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。
2、绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。
3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。说明：掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度。
做法二、材料，主料：鸡肉400克。辅料：大葱70克调料：盐3克，酱油8克，白砂糖10克妈，酱油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克，芝麻10克各适量。
制作工艺：
1、此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐;大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用。调料中的芝麻为炒香的熟芝麻。
2、用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的`芝麻。3、上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
鸡肉的营养价值
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡块面的做法
材料
鸡块，面筋，花椒，香叶，八角，红辣椒，蒜，姜，葱，黄豆，盐，十三香，鸡精，豆瓣酱，老抽春耐并，白糖
做法
1.面筋切片亩滑，炸至金黄酥皮。
2.重新起油，烧热后下所扒迹有配料爆香。
3.倒入鸡块煸出油份。
4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再翻炒5分钟。
5.倒入黄豆和面筋，翻炒几下。
6.放适量水末过鸡块，换压力锅，焖10分钟即可。

辣子鸡块面：鸡块配上手擀面条，麻辣的口感，让人站不绝口！
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今天为各位美食爱好者们带来的这道美食是辣子鸡块面，鸡块配上手感面条，麻辣的口感，让人站不绝口，丰富的影响非常适合大人和小孩食用，而且这道菜的制作方法非常的简单容易上手，下面就和小编一起来看看辣子鸡块面的制作方法吧！
食材以及用量：
手擀面条，红干椒，味精，花椒，食用盐，料酒，酱油，植物油，鸡。用量：活鸡一只，红干椒15克，花椒一勺，味精一勺，料酒一勺，酱油两勺，植物油三勺，手擀面条200克。
前期准备：
第一：宰杀完的鸡用开水烫一下，用手拔掉鸡毛（一定要吧鸡毛处理干净），鸡毛拔完以后用刀把鸡表面的杂毛刮掉，之后用刀将鸡肚子切开，然后取出内脏后，用清水将鸡的血水清洗干净，然后放在一边备用。
第二：袜旁红干椒，花椒用清水进行简单的冲洗后，放入碗中沥干水分备用。
制作步骤：
步骤一：起锅烧水，将火调成大火，然后把处理完成的鸡放入锅中煮，在锅中放入少量的料酒去腥，等到鸡煮熟之后捞出，然后放在砧板上，将鸡切成块状。锅中的鸡汤倒出，放置一旁备用。
步骤二：用清水将锅进行简单的清洗后，继续放在火上，然后锅内放入少量的水，等到锅中的水煮开后，把手擀面条放入锅中煮软。
步骤三：等到锅中的手擀面条，煮熟以后捞出，然后放入冷水中过凉沥干水分，放在盘中备用。
步骤四：另起锅烧油，等到锅中的油烧至7成热后，把花椒，红干椒放入锅中爆香，然后再加入料酒酱油，等到锅中翻炒均匀后，将焯烫完的鸡块放入锅中炒至变色。
步骤五：等到鸡块炒至微变色后，把鸡汤倒入锅中，然后加扰启入少量的食用，用大火煮，锅中用大火煮到沸腾以后，把大火调制成小火，让缓好如鸡肉煮道熟烂的状态，最后再加入味精进行简单的调味后，将火关掉，然后把料汁淋在面条上就可以了。
这样口感麻辣，令人站不绝口的辣子鸡块面就做完了，看到这里，作为美食爱好者你的是否也以及学会了呢？如果你也有好的制作方法，欢迎在下方评论，与小编一起讨论