健康家常菜谱大全做法

1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、哪吵板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤让顷、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣李滑侍番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

营养美味菜谱做法大全
营养美味菜谱做法段念大全，别人做菜营养美味又健康，自己还在厨房里与菜肴“搏斗”。每天回到家自己都会思考今晚吃什么，接下来我给大家分享营养美味菜谱做法大全。
营养美味菜谱做法大全1蒜香辣炒虾：

1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
2、蒜切碎，辣椒握大困用剪子剪成小圈儿。
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5、炒3分钟左右，或者直至炒熟
蒜香排骨：

1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑
龙井虾仁制作过程：

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
口水鸡：

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
家常炒面：

1．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
营养美味菜谱做法大全2 1、水煮鱼

虽已面世多年，但仍未显疲态，且有数个变种，如“水煮扣肉”、“沸腾鱼”等。
食材：草鱼一条2、5斤至3、5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。
做法：
1、将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。
2、豆芽洗净后，开水汆烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。
3、在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。
4、出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼仿拦及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。
5、另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。
6、待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。
7、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。
2、煮干丝

淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。
食材：：江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。
做法：
1、方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开。
2、滗去水，放入盛器内，略加盐，加沸水浸泡三次。
3、每隔半小时左右更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。
4、开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。
5、炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。
6、锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟。
7、再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。
8、出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。
9、干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。
3、蟹黄狮子头

淮扬菜的富贵与精致，就体现在这道菜上了。
食材：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。
做法：
1、五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。
2、五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。
3、砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1、5至2小时。
4、水晶虾仁

可以入选淮扬菜型意色最佳的.十大菜肴之一。晶莹剔透，令人不忍下箸。
食材：太湖白虾仁300克，姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。
做法：
1、虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。
2、用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。
3、锅上火，注入油，待油温升高，下入虾仁滑散滑透，倒入漏勺控油。
4、原锅上火，略煸姜末，调味汁勾芡，即可出锅。
5、鱼香脆皮茄子

川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。
食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。
做法：
1、茄子去皮，改刀切条。
2、面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。
3、锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。
4、另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。
6、辣子田螺

田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。
食材：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。
做法：
1、田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒。
4、待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
营养美味菜谱做法大全3 2岁宝宝食谱大全及做法
一、鱼肉胡萝卜羹

材料：鳕鱼肉50克，胡萝卜2/3根，洋葱1/3个，高汤、盐各少许
做法：
1、将鳕鱼肉洗净切碎，或用搅拌机打成茸；胡萝卜、洋葱分别洗净，切成碎末。
2、锅中加高汤烧开，将鱼肉和蔬菜一起放进去煮。
3、煮至蔬菜烂熟时，加少许盐调味即可。
二、白菜枸杞猪骨汤

材料：猪棒骨2根，新鲜白菜叶适量，姜片、葱段、大枣、枸杞、橘子皮、米醋、盐各少许。
做法：
1、将棒骨洗净敲碎，挑出骨头渣，放进开水锅中焯一下，捞出备用。
2、砂锅内加凉水，放入棒骨、姜片、葱段、大枣、枸杞、橘子皮，大火煮开，加入少许醋，改用小火煮一个半至两个小时。
3、加入白菜，加入盐，煮开即可。

中学生营养午餐食谱
1、食谱一
早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。
晚餐：馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
2、食谱二
早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量)、炝花菜。
晚餐：金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、馊总磔铮ㄜ磔?50克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
3、食谱三
早餐：粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量)、菠菜粉丝汤。
晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
4、食谱四
早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。
午餐：米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克，虾皮、味精、盐适量)。
晚餐：肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克，紫菜、调味品适量)。
加餐：时令水果。
5、食谱五
早餐：虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量)、牛奶250ml。
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午餐：米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克逗兆判、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。
晚餐：黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克，银耳、调味品适量)。
加餐：时令水果。
6、食谱六
早餐：鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶250ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克)。
午餐：煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克)。
晚餐：红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干山改丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量)。
加餐：时令水果。
7、食谱七
早餐：面包(面粉200克)、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量)、香菇烧油菜(鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量)、拌小青菜。
晚餐：百合粥(粳米50克，百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦猜汪肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量)、紫菜虾皮汤。
加餐：时令水果。