酱尖椒的家常做法

夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面
夏天做饭是件比较遭罪的事，进厨房煎炒烹炸真是挥汗如雨，所以能简单绝不想麻烦。
夏天除了各种凉拌菜，各家最常吃的就是面条了，冷面、凉面等等，简单快捷又解暑。我家除了常吃冷面，打卤面最喜欢做也喜欢吃的就是这个尖椒肉末激敏打卤面了。

饭店一般用肉丝，我图省事现在都用家里常备肉馅。家里的肉馅都会分成小份放入保鲜袋拍扁成薄薄的饼状，再用手掌在保鲜袋上划个九宫格，平铺到冰箱里冷冻，吃的时候根据需要掰下来一块或几块，因为薄和小，基本上10分钟左右就化冻了，用起来非常方便。
这个尖椒肉末浓稠的卤汁呈现的是深深的琥珀色，稍微浅一点的肉末和绿色的青尖椒丝点缀在期间，面条过凉水后浇上卤子一拌，面条被卤汁裹上一层半透明的汁，卤汁也被面条弄得变浅了许多，所以这个卤汁颜色一定要深一点是，味道要稍微咸一点，这样拌好之后面条无论从颜色和味道上都会旁伍让你食欲大开，至于辣味那就根据自己的喜好选择辣椒的辣度吧明启枝。对了，这个卤子拌米饭也好吃。
所需原料：
青尖椒4个大约100克（可以根据自己的喜好选择不同辣度的青尖椒）、肉馅50克（带点肥的更好吃）、食用油25克、味极鲜或者生抽25克、老抽15克、盐适量、香油少许、淀粉15克+小半碗水、清水1大碗
1、青尖椒切去上面的把；
2、用刀竖着剖开；
3、横刀切成细丝；
4、锅中放油放入肉末炒变色；
5、放入青椒丝炒匀，然后放入十三香，味极鲜酱油和老抽；
6、将调料和尖椒肉末煸炒出香味；
7、放入一碗水煮开锅，放盐调味，要稍微咸一点；
8、倒入水淀粉，边倒边搅拌，卤子变得像能流动的酸奶一样浓稠后关火，放入香油搅匀；
9、卤子盛出，浇在过凉水的面条上或者直接煮好捞出的热面条上都可以，无论凉热都很好吃，用来拌米饭也好吃。

淹尖辣椒好吃方法如下：
1、挑选一些新鲜的，没有虫洞的尖椒。
2、把挑选好的尖椒清洗干净后，放在阴凉通风的地方沥干水分。
3、大蒜去皮后切成片，生姜洗干净后切片，简闷宽拦亮花椒，八角，桂皮，香叶清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右。
4、锅中倒入适量的清水，加入适量的罩手生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入锅中，加适量的白糖，大火熬煮开，小火熬20分钟左右。
5、尖辣椒晾干水分后，放入无水无油的干净容器中，把姜片、大蒜放入容器中。
6、煮好的水晾凉后，倒入尖辣椒中，撒上一层盐，密封保存即可。

前言
这个菜是我在一次偶然的机会学到的，以前家里尖椒很少有人吃，自从做了这个菜以后，尖椒受到全家的欢迎，非蔽冲橘常的简单方便，所以推荐给大家！
材料
主料：尖椒250g；
辅料：油适量、海天黄豆酱适量
酱味虎皮尖椒
1
准备尖椒
2
把尖椒去蒂去子
3
切成自己想要的长度
4
准备海天黄豆酱
5
锅中放适量的油，倒入切好的尖判档椒宏团段
6
干煸到尖椒的表面呈这个状态就可以了
7
加入适量的黄豆酱，根据自己的口味添加
8
翻炒几下，使尖椒入味就可以了
9
不要炒太烂了，这样就可以出锅了
小贴士
关键是煸的时候，火不能太大了，不然煸出来的颜色不好看。