三道鳞的做法大全家常

三道鳞鱼的家常做法一般是红烧或家常炖。个人感觉，红烧的口感更好一些。
红烧三道鳞鱼的做法：
葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；
中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；
大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅改祥子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；
再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；
不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动碰册锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面笑歼宏即可。

前言
营养有健康。
材料
主料：三道鳞1500g；
辅料尺岁：油适量、盐适量、香其酱适量、干辣椒适量、米醋适量、白糖适量、白酒适量、葱段适量、蒜瓣适量、姜片适量、香菜沫适量、大料适量、淀粉适量、蒜沫适量
清炖三道鳞
1
把鱼洗好切成两段，因为买的鱼太大所以切慧困芹成两段，如果小就不用了
2
把米醋、白糖、葱段、蒜瓣、姜片、香其酱、辣椒、大料备好
3
白酒、和淀粉
准备好
4
把锅里添好水，然后倒入一勺半的豆油
5
然后把辣椒、葱段、姜片前毕、蒜瓣、大料都一起放进锅里，白糖放两勺
6
米醋一小盖、白酒一小盖
7
香其酱一袋
8
然后用筷子搅拌均匀点火煮熟即可
9
香菜沫和蒜沫切好备用
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把鱼捞出，然后在剩余的汤内倒入香菜沫和蒜沫
11
然后淀粉倒入锅内搅拌均匀即可
12
把调好的汤汁直接淋在鱼上即可
13
完成啦
小贴士
水不要添的太多要不，适量就好！

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），森州知鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。
3、锅内放入适量的油烧开（油多汤此消腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。
4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。
5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。
6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。
炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。
此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，迹游女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。