《红烧日本豆腐》
所需食材:日本豆腐、蒜蓉、青红椒片、冬菇丝
所悄巧仿需调料:生抽、蚝油、味精、老抽少许、胡椒粉少许
(1)“切”切日本豆腐其实挺好玩的,只要从中间切断,闻着挺启纤清香,再从两边挤出来就可以了,再断成小块。
(2)“炸”如果家里有生粉的话,将切成小块的豆腐撒上生粉再炸就比较干香,没有的话也可以不放;起锅烧油,油温烧到六成热,再下入日本豆腐炸至两面金黄色,再捞起滴油。
(3)“调汁”做红烧日本豆腐,我喜欢先把酱汁下锅里调好,再下入炸好豆腐,这样避免了多次翻炒碰碎豆腐;锅洗干净烧宽磨热,下少许油将冬菇丝、蒜蓉、青红椒片爆香;然后加入少许水,下入生抽、蚝油、味精、胡椒粉少许,烧开调均后下入炸好的日本豆腐,焖煮一会入味,因为色泽不够深看起来没食欲,再下入少许老抽调下颜色,最后试下味,如果不够味的话再放少许盐补味,最后打入勾芡,即可。
脆皮日模瞎本豆腐
第一步:准备材料,主要有白玉的日本豆腐一条,番茄酱若干,淀粉若干,冰糖6块(可依照自己口味),大蒜一瓣(可以不用加),生菜几片(可以不用加),干面粉若干(放在一个小碗里,备用),干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状,不能太稀哦;
第二步:将生菜切段,放在盘底备用:(我比较喜欢番茄酱配生菜的味道,真的不错,尤其豆腐比较腻的时候;)
第三步:将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块,备用;
第四步:将一块豆腐块放到干面粉中,充分的裹上干粉;(因为豆腐本身比较滑,不易上糊,事先裹上干面粉,这样一会儿就比较好上糊了;
第五步:沾过干面粉的豆腐上糊,用个小勺捞出,放进8成热的油锅;
第六步:依次炸好豆腐,然后装猜培盘(记住,豆腐炸好后,它的皮最多只会脆5分钟,所以一定要快;
第七步:4勺番茄酱+淀粉(团粉)1勺+冰糖6块+蒜泥+适量水,充分搅拌后备用;
第八步:炒锅中放适量水,等水开后,将刚才准备好的酱汁放入锅中;(冰糖化开需要时间,所以用小火哦!)
第九步:最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上,大功告成。答案补充
西柠玉子豆腐
特点:滑嫩可口,有淡淡柠檬香。备料时间:1分钟
烹调时间:2分钟
原料:日本豆腐、松仁。调料:柠檬汁、糖、醋。
做法:
1.
将日本豆腐切成小段,下油锅炸至金黄色捞出控油、装盘。
2.
炒锅加热,加入柠檬汁、糖、醋及少量水,勾稀芡。
3.
将做好的汁浇在炸好的豆腐上,最后撒松仁即可。
提示:炸豆腐时的油温不可过高。
柠檬豆腐
原料:日本豆腐、西兰花、柠檬汁、白糖、白醋、
水淀粉。做法:将日本豆腐切成小圆片,油炸后装盘;
把柠檬汁、白糖、白醋调好汁,用水淀粉勾芡,浇在豆
腐上;周围用清炒好的西兰花进行装饰穗码唯。特点:黄绿相
间,酸甜软嫩。
红烧日本豆腐
2002-01-25
原料:日本豆腐、花瓶菜、肉丝、香菇丝
调料:蚝油、老抽、糖、味精、茹粉
制法:花瓶菜飞水,炒好放在盘里;日本豆腐1根改为3段成棋子形,下七八成油,炸成金黄色捞起;锅中留底油,下肉丝、香菇丝、油、老抽、糖、味精,下上汤,放入炸过的日本豆腐,烧片刻,勾芡起锅装盘。
特点:软嫩味美,老少皆宜。
豆制品容易变质,一般在冷冻专柜可以找到日本豆腐!
日本豆腐又被大家称为鸡蛋豆腐和蛋玉晶以及玉子豆腐等,它的质感跟豆腐类似,主要是以鸡蛋为原料再加上水、植物蛋白以及天然的调味料等,做出来的豆腐不仅爽滑鲜嫩还有鸡蛋的清香,深受大家的喜爱。日本豆腐的口感比较好,做法也很多,我们可以做缤纷日本豆腐,红烧日本豆腐,还有肉末日本豆腐等等,今天我就来教大家做一种浓汁日本豆腐烧,这是我最喜欢吃的家常菜之一。
准备材料浓汁日本豆腐烧的做法非常简单,吃起来简直不要太香。锅里铺上一张半熟的鸡蛋皮,趁着还在冒泡的时候就盖上我们炒好的日本豆腐和辅料,看起来就很有铁板烧的感觉。首先我们先要准备两条日本豆腐,一条鱿鱼、半个青椒半个红椒以及三个鸡蛋,还有洋葱、姜、生抽以及蚝油、玉米淀粉等等。
制作流程我们先将洋葱、青椒还空拆有日本豆腐和鱿鱼切好,鱿鱼要切十字花刀备用。然后将日本豆腐的表面裹上玉米淀粉,放到锅里煎至两面金黄,然后倒出来备用。再将油锅里放上油,把姜片还有洋葱炒至爆香再倒入鱿鱼炒至变色,随后放入生抽、蚝油,再倒上日本豆腐和青椒炒好盛出。最后再准备一个樱茄平底锅倒上油,把我们打散的蛋液倒到油锅里,看着蛋液煎至半熟还在冒泡的时候,就把我们炒好的日本豆腐以及配料全部倒入蛋皮上,关火用余温给蛋液凝固就可以上桌了。
端上桌的浓汁日本豆腐烧非常的美味,不仅有鸡蛋的香味还有鱿鱼的鲜味,加上斗颂枣日本豆腐的清爽滑嫩的口感,真的非常好吃。这道菜值得大家学习和收藏,如果大家还有比较好的日本豆腐制作方法,也可以分享出来。
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: