家常鸭掌火锅的做法

鸭掌的肉比较少，骨头比较多，因此很多人在杀鸭子的时候鸭掌都是不要的，但鸭掌可以做成小吃之类的，如果实在不喜欢吃骨头的话，也可以做成无骨鸭掌，无骨鸭掌虽然去骨麻烦一些，但胜在吃起来方便，接下来我们具体了解一下无骨鸭掌的做法吧。
正宗无骨鸭掌的做法
正宗无骨鸭掌可以配酒吃，那么正宗无骨鸭掌的做法有哪些呢？

将鸭掌放入加水的锅中，加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀，朝天椒切段，香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块，锅里放油滑锅，放姜丁，蒜丁炸香，加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香，放入鸭掌，翻拌炒香，加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒，加朝天椒翻炒均匀，加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。
或者水开后放入鸭掌、料酒，焯水三分钟，准备食材配料然后把鸭掌切半，起锅烧油，下入干辣椒和火锅料还有花椒，翻炒出辣香味，放入葱姜蒜翻炒均匀，少量的葱，最后多放点。放入鸭掌翻炒均匀，加入生抽、味达美、耗油、盐在放点料酒去腥，再放适量的盐。加入适量的啤酒和一点水，喜欢吃脆的盖上锅盖炖个四五分钟即可。
无骨鸭掌的家常做法
无骨鸭掌没有什么骨头，有一定的胶质，那么无骨鸭掌的家常做法有哪些呢？
先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分好告钟，柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀，准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小时候左右就可以吃了。
或者去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎，锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进握锋去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下，水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生，最后把蒜苗丢进去翻炒几下，根据个人口味加鸡精或者味精即可。
无骨鸭掌的做法步骤解析
无骨鸭掌的做法比较多，那么无骨鸭掌的做法步骤解析是什么呢？
烧一锅水加入一颗八角和适量料酒，下洗净的去骨鸭掌焯水一分钟，干辣椒剪小段，青红椒斜切片，蒜瓣切末（不用太细），蒜苗切段，锅中油烧热，下蒜末和干辣椒爆香，加入一大勺老干妈，然后加入去骨鸭掌大火翻炒均匀，加入青红椒翻炒至断生，加入少量生抽和盐，如有高汤，再加入一大勺，最后撒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。
或者鸭掌洗净切去利爪，冷水下锅、下姜丝煮开后再用中火煮15分钟，用半盘子水和料酒、蚝油、酱油加点生粉调好味，再用锅煮开，煮开的汁盛在盘子里，鸭掌煮熟后关火，捞起放进煮好的汁里面泡，再倒进一点苹果醋泡上3-5小时即可。
无骨鸭掌的做法要注意什么
无骨鸭掌做的时候要注意一些细节，那么无骨鸭掌的做法要注意什么呢？
去骨头的时候冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道，或右手持小刀，用刀尖，再用手掐去爪的趾也可提前先剁去，然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照段袜晌此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
做的时候葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。

准备材料：猪尾巴400克、鸭掌200克、花生米200克、小米椒10克、香菜6克、大蒜10克、生姜10克、白糖适量、酱油适量、蚝油适量
制作步骤：
1、准备好材料，鸭掌坦贺掘、猪尾巴、花生。
2、大蒜、辣椒、香菜。
3、猪尾巴飞水后备用。
4、鸭掌加八角桂皮等卤制后备用。
5、锅中放少许色拉油。
6、放入大蒜生姜炒香。
7、放入小米椒、豆瓣酱、蚝油炒香。
8、放入20克自来水。
9、倒入卤好的鸭掌和猪尾巴，放入白糖和酱让核油。
10、砂锅中放入花生米。
11、烧好的鸭掌拍型和猪尾巴放入砂锅中。
12、放入香菜，猪尾巴鸭掌火锅就完成了。

无骨鸭掌火锅
用料
鸭掌依自己的量
蔬菜适量
郫县豆瓣酱两勺
八角一个
胡椒三分之一勺
花椒依个人口味
干辣椒依个人口味
料酒一勺
生姜、大蒜、葱适量
鸭掌火锅的橘裂弯做法
炒熟蔬菜，放在火锅锅底。
锅里倒油小火将葱姜蒜豆瓣干辣椒花椒八角炒香！
倒入洗净的圆闷鸭掌翻炒上源好色！
将翻炒上色的鸭掌倒入高压锅加水，调入料酒，转阀后压30分钟（因为我这里是高原所以煮的比较久。平原应该用不着这么久。）
将高压锅压好的鸭掌倒入火锅盆煮开就可以吃了！