家常油烙饼的做法

家常油饼的简单做法:主料:面粉500克。辅料:油适量、盐适量。步骤:1、一半面粉用开水和面,另一半面粉用凉水和面,然后把这两种面团揉在一起。2、把两种面团揉在一起,然后盖上保鲜膜醒上半个小时。3、趁醒面的时间,我们来做一个油酥,要想是烙饼层次分明又多层,这一步不能省,30克面粉加入25克热油,搅匀,这样油酥就做好了。4、面团醒好之后取出,不用再过度的揉搓了,直接擀成一个大圆饼,擀的稍微薄一些,然后

家常油饼的简单做法:
主料:面粉500克。
辅料:油适量、盐适量。

步骤:
1、一半面粉用开水和面,另一半面粉用凉水和面,然后把这两种面团揉在一起。
2、把两种面团揉在一起,然后盖上保鲜膜醒上半个小时。
3、趁醒面的时间,我们来做一个油酥,要想是烙饼层次分明又多层,这一步不能省,30克面粉加入25克热油,搅匀,这样油酥就做好了。
4、面团醒好之后取出,不用再过度的揉搓了,直接擀成一个大圆饼,擀的稍微薄一些,然后撒上点盐,用擀面杖擀一下,再倒点油涂抹匀,最后再涂抹上油酥。
5、上边可以撒上一点干面粉,也能起到更好的分层碰宴作用,从一头卷起,卷成一个长条状。
6、然后把卷好的长条盘起来。
7、最后再用擀面杖擀成圆饼,擀的时候不要太用力,轻轻地擀,这样层次不会被压实。
8、平底锅或者电饼铛里放油,放入擀好的饼开始烙饼,等饼的表面鼓起大包的时候,再翻面,鼓包是说仿伏明油饼里层次多,没有被压实。
9、烙至两面金黄,翻三次面就差不多了,这样一张烙饼就做好了。
10、外酥里软,层次分明。
做烙饼的注意事项。
首先就是要擀出一笑大银个不大不小的圆来,然后在上面抹上一层油,在放入一些调味料,少放入一些葱花,吃起来也是会比较美味的,然后就是在四周用刀划开了,然后再一片片的包起来,再擀,我们可以多重复几次,这样的饼吃起来才是会更加的有味道,更加的好吃。

具体做法:
1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分搜迹悔的面被烫熟即可。
2、面凉一会,只要不烫手了,就可以把面揉成光滑的面团,注意面不要过硬,发现面硬的话,再蘸点水揉一揉,再者要将面醒发10分钟左右,这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子,擀成薄一点的面片,在上面铺上一层葱花(葱花事先用盐、花椒面腌一腌),倒上适量的油,涂抹均匀后,将面片像叠被子一样叠起:即先将面两边的向中间折,然后再打折一次,这时有葱花的已经折在了里面,成为一个大的长方形,之后再把这个长方形折两次,折成大长方形三分之一大小的样子,至此面胚已经有12层了,然后轻轻擀一下即可世正上锅烙了,这里一定记得要轻轻地略微擀一下,否则烙出的饼层数少,不好吃。平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼的生胚,用小火烙至两面金黄就行,烙饼的过程中可以稍微用力翻州伍翻饼,敲打一下,以使饼分层更好。

家常烙饼1:
原料/调料:面粉 3杯;沸水 1/2杯;蛋 2个;猪油 1小匙;盐 1小匙;冷水 1杯
制作流程:
(1)将沸水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面团,软差基衫硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。
(2)面团搓成长条状,表面抹一层薄油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,围绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧热,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。
家常烙饼2:
基本资料:
〖主料〗:中筋面粉300克,温水(70度左右)160克
〖辅料〗:盐少许,油40克
制作过程:
面粉放和面盆里,放盐和匀,温水慢慢倒入,边倒边用筷子搅拌,再加油,和成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧30分钟;取出放桌案上,揉匀,分成6—8个小面剂子,搓圆摁扁,擀成薄圆饼;平底锅加热,不放油,将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
法式茶烙饼:
原料:
面粉250克,大鸡蛋2个,糖600克,黄油75克,牛奶250毫升,浓茶汁500毫升,香草糖1小袋,朗姆酒1汤匙。
制法:
1、在洁净的容器中倒入面粉,留出一槽,放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和,一边用水掺入面粉。
2、随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的茶,待面滑而不粘,再加入朗姆酒。
3、取锅烙饼。每个饼烙好后,翻虚腔过来,在饼中夹摆一颗棒子大小的黄油,让它溶化,然后反饼折成四边形,配茶热食即可。
特点:
酥香、甜美、可口。此法可做18个特薄饼。茶烙饼可配果酱、蜂蜜、糖食用。
北京烙饼:
原料:面粉500克,麻油100克。
做法:
①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓锋斗成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子;
②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;
③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

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