不烂子的家常做法大全

不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
它是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山行氏药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦察州成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
下面介绍一下不烂子的吃法之一：

用料：豆角100克；面粉300克；土豆150克
辅料：油5克；盐2克；生抽3克；蒜4克；干辣椒1克；陈醋2克；味精1克
做法：
1.土豆用擦丝器擦成片状，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘净，切成细小的丁状。蔬菜上要带些水分，直接加入到面粉里。
2.用手划圈朝一个方向搅拌，让菜上面都裹上面粉。
3.形成菜面疙瘩。
4.放入蒸锅中，蒸25分钟左右。
5.炒锅里倒入油，放入蒜粒和干辣椒。
6.爆香后，把蒸熟的不烂子倒入翻炒。
7.加入生抽、陈醋。败带蔽
8.加入盐搅拌均匀。
9.最后关火加入味精。

材料
中等大小土豆2个450克，面粉300克
步骤
1中等大小土豆两个洗净去
2去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中；
3用时沥干水分；
4将沥干水分的冲梁土豆擦成丝；
5将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱改森着，这样土豆丝就拌好了；
6蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里；
7蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞；
8盖盖蒸10分钟就可以了；
9找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开；
10吃的时候蘸上蘸酱就可以核判亩吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味。

山西土豆胡萝卜不烂子
爱吃面食的话，这个绝对是你的好选择哦，山西特色之一
用料
土豆一个
胡萝卜一个
葱末、蒜片
食用油
鸡蛋两个
盐、五香粉、鸡精
山西土豆胡萝卜不烂子的做法
擦丝：

拌入面粉：使土豆丝和胡萝卜丝上都沾满干面粉

加入调料：加入适量的盐五香粉，搅拌均匀

蒸熟：将3上锅蒸熟，差不多得二十来分钟

开炒：热激凯老油将葱花和蒜瓣爆香，鸡蛋加明升盐打散炒好。可以孙氏盛到碗里备用。平底锅再倒些食用油，将蒸熟的不烂子连同盛出的鸡蛋和葱蒜一起倒入翻炒，加入盐、五香粉、鸡精。

因为本身都是熟的，炒到不烂子都沾上油，表面有些金黄，这样就可以吃啦