虎尾轮煲猪肚汤比较正宗做法？



材料

\”白果／薏米／腐竹各114克\”,\”排骨600克\”,\”猪肚半个\”,\”姜3片\”,“虎尾轮2根”，\”惹味粉／盐各1茶匙\”,\”胡椒粉少许\”

做法

先在滚水中放1片姜，放入排骨，汆水后捞起备用。

腐竹放水中侵泡20分钟，沥干水备用。白果泡湿，去衣备用。薏米浸软备用。

将猪肚反转，剪去内里脂肪，洗净后返转，放入已烧热的白镬，尽量大火，把黑色物质的潺煎去，捞出来放在旁边水喉下，边洗边将黄色的胎，用小刀刮走。

在滚水中放2片姜，放入猪肚，汆水后舀出备用。

煲内再次放水煮滚，参加猪肚、排骨、白果、虎尾轮，薏米及姜，盖上盖先以大火煮至沸腾，改以小火煮1.5小时，参加腐竹再煮半小时。后来下调味即成。

要注意材料：猪肚1000克

辅材：绿豆150克

调味品：盐15克,白胡椒粉2克,鸡精10克,大葱15克,姜10克

做法追加：

1.猪肚清洗干净后放进沸水锅内氽煮，捞站了起来控去水份；

2.把氽好的猪肚切割后成一指字型放进砂锅内，加清水烧开；

3.去掉锅中的白沫子，放进葱、姜、米酒转回文火炖约1钟头；

4.把洗好的绿豆放进锅中一起炖到肚条酥烂；

5.出锅前加入适量食盐、白胡椒粉、鸡精调成自己比较喜欢的口味既可能够完成。

不需要不提前准备好的材料以及：绿豆80克、猪肚100克、生姜少许、料酒少许。

烹饪步骤：

1、准备好食材。

2、处理食材，将猪肚切成长条，生姜切丝，绿豆提前2个小时泡水备用。

3、将煮熟以后猪肚后捞出备用。

4、食材入锅，在锅内加入清水，后放泡好的绿豆、猪肚、姜丝，大火煮20几分钟后转中小火炖20二十分钟。

5、放入料酒，绿豆和猪肚炖至软烂后，加入料酒、盐，搅拌均匀即可食用。

简单的方法猪肚当然得处理彻底干净，接着可烧肚肺煲，酸菜肚片汤，肚片山药汤和。