茄子炒蛋的家常做法

准备材料：茄子(绿皮) 4个、鸡蛋 3个、油 3汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步将鸡伍升蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。
二、将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。

三、少量的茄子切丁，启橘带加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。
四、锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。
五、锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀，如下图所示。
六、然后倒入之前煎好的鸡蛋，用铲子翻炒均匀，如下图所示。
七、加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖，翻炒几下，如下图所示。
八、然后盖上锅盖，煮至锅内汤汁减少，如下图所示。
九、收汁后出锅装悄芦盘，这样茄子炒鸡蛋就已经做好了。

食材
茄子 8两
鸡蛋 2-3个
大蒜、生姜适量
方法/步骤
1
首先是准备茄子，洗干净后切成小条，再准备好佐料，大蒜、生姜枯孝切成末困祥备用。

2
蛋液也要提前准备好，鸡蛋打好后，放适量食盐搅拌均匀。

3
接下来，是开火炒茄子了，基本的炒没尺稿菜步骤都是相同的。

4
因为茄子是很吸油的，等茄子炒软后，锅里的油是很多的，将茄子铲到旁边，倒入蛋液。

5
将蛋液摊成蛋饼，一面煎好后，翻面再煎。

6
最后，将蛋饼铲成小块，和茄子混在一起炒几下，就可以关火了。
还别说，这道茄子炒鸡蛋还真好吃。

鸭蛋的用处其实远不如鸡蛋的用处大，家里一般用来炒蛋，茄子炒蛋也是比较少见的做法，但是味道却很棒逗码哦~”
用料
主料
茄子(绿皮)4个
鸭蛋3个
辅料
油
3汤匙
盐
2茶匙
糖
1茶匙
茄子炒蛋的做法
1.
鸭蛋打入碗中，加1茶匙盐
2.
茄子洗净后，切条
3.
少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀
4.
锅中放2汤御指敬匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用
5.
锅内重新倒1汤匙油镇慎，烧热后倒入茄子翻炒均匀
6.
倒入煎好的鸡蛋
7.
加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖
8.
盖上锅盖，煮至汤汁减少即可。
烹饪技巧
若不喜欢加水，可将茄子煸炒至软，加入鸡蛋、糖盐，炒匀即可。