溜带鱼段的家常做法

熘带鱼
简介肉质鲜嫩，酸甜爽口。
材料

主料：带鱼
葱，姜，蒜，花椒盐并毁虚，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油
做法
1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出余亩，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的绝燃汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
带鱼适用人群
一般人群均能食用
1.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼做法指导
1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

食材明细
带鱼2条
菠菜适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
花椒粒适量
盐适量
白糖适量
鸡罩嫌粉适量
料酒适量
淀粉适量
醋适量
食用油适量
酸唤册甜口味
溜工艺
半小时耗时
简单难度
溜带鱼的做法步骤
1
带鱼处理干净，切段。
2
取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
3
入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
4
取一小碗，放入葱末、姜末、物链手蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
5
锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
6
锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
7
溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。