韭菜菜卷的家常做法

菜卷，在老家那边叫纸卷，是比较家常的面食做法，跟包子的做法差不多，但是比包子简单的是省去了面发酵的过程，也称懒人版包子，菜卷可以卷很多种菜，大家可以根据自己的口味来配菜，最常见的就是韭菜菜卷了，野漏下面给给大家分享下韭菜豆腐粉条菜卷的做法
工具/原料
面粉(800g)

韭菜(500g)
粉条(150g)
豆腐(400g)
方法/步骤
1/7分步阅读
提前将韭菜摘干净，清洗晾干，将粉条泡好切成小段，嫩豆腐一块备用
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根据人数和菜量，准备适量的面粉，用凉水和面，将面粉揉成面团，先用盆或者碗盖上将面团静置一会儿，这个过程叫醒面
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在醒面的同时，准备菜馅，将韭菜切成小截，粉条切小段，豆腐切块，装入盆中，蔽悉放入食用油，盐、花椒粉，包子料等调料，搅拌均匀
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取出一小块面团，多揉一会儿让面尽量光滑，用擀面杖将面改成圆形面饼。PS:可以尽量薄些，这样做出来的菜卷更通透
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将调好的菜倒入面饼上，尽量铺满整个面饼，可以多放些菜，这样吃起来更香
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可以直接从一边卷到另一边，不过这样菜卷会稍微粗些，也可以从中间往外卷，就是从面饼中间挖个洞洞，然后从中间向四周卷开，最后卷成一个圈
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将颂并烂卷好的菜卷切成小段，用手稍微压实一些，将小段菜卷放入锅中，大火20多分钟，即可出锅！

1、提前将韭菜摘干净，清洗晾干，将粉条泡好切成小段，嫩豆腐一块备用。
2、根猜枝卜据人数和菜量，准备适量的面粉，用凉水搭扰和面，将面粉揉成面团，先用盆或者碗盖上将面团静置一会儿，这个过程叫醒面。
3、在醒面的同时，准备菜馅，将韭菜切成小截，粉条切小段，豆腐切块，装入盆中，放入食用油，盐、花椒粉，包子料等调料，搅拌均匀。
4、取出一小块面团，多揉一会儿让面尽量光滑，用擀面杖将面改成圆形面饼。
5、将调好的菜倒入面饼上，尽量穗穗铺满整个面饼，可以多放些菜，这样吃起来更香。
6、可以直接从一边卷到另一边，不过这样菜卷会稍微粗些，也可以从中间往外卷，就是从面饼中间挖个洞洞，然后从中间向四周卷开，最后卷成一个圈。
7、将卷好的菜卷切成小段，用手稍微压实一些，将小段菜卷放入锅中，大火20多分钟，即可出锅！

食材明细
高筋粉250克
红苋菜汁130克
鸭蛋6个
韭菜2把
盐适量
花椒粉少许
虾皮适量
蒸鱼豉油适量
香醋适量
辣椒油适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时誉搭耗时
普通难度
韭菜卷的做法步骤
1
面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）
2
鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。
3
加入虾皮，洗净切好的韭菜。
4
加盐调味，搅拌均匀。
5
醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按腊虚悉扁，撒上适量的干面粉防粘。
6
慢慢擀成长方形。
7
均匀地铺上一层馅料。
8
慢慢卷起来，把两边捏紧。
9
锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。
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开中火，水开后，蒸15分钟左右。
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在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。
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剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。
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将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇轮乎上蘸汁，享用吧。