干锅金针菇的家常做法

金针菇怎么做好吃？
做法一：五花肉卷金针菇
材料：历脊徒河黑猪五花肉、金针菇各适量，海鲜酱油、白酒、调和油、盐、味精、水各少许。

做法：
1、将徒河黑猪五花肉洗净切片，然后用海鲜酱油和白酒腌制10分钟左右，去除肉腥味；金针菇洗净，用腌好的徒河黑猪五花肉卷住适量金针菇，然后用牙签固定好。
2、待徒河黑猪五花肉全部卷好后，放入不粘锅里小火慢煎，同时放入调和油。
3、待徒河黑猪五花肉卷变色后，翻转另一面备烂游继续煎；徒河黑猪五花肉卷两面都煎好时，撒入盐、味精和水，继续小火慢炖直至收汁即可。
做法二：金针茄瓜炒牛肉
材料：牛肉150克、金针菇200克、茄瓜150克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各适量。
做法：
1、牛肉洗净切片备用；金针菇洗净备用；茄瓜去皮洗净，切条后以平底锅煎香备用。
2、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下牛肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入金针菇和茄瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
做法三：樱玉豆腐金针菇
材料：金针菇、樱玉豆腐。
做法：
1、金针菇去根洗净，樱玉豆腐切成段，香葱切末，大蒜切片；锅内入油烧热后，放入樱玉豆腐煎至金黄色捞起。
2、锅内留少许油，放入香葱、大蒜片炒香，再加入少许水，倒入煎好的樱玉豆腐、金针菇翻炒加入少许盐翻炒均匀，淋入香油剁椒起锅即可。
做法四：胡萝卜拌金针菇
材料：金针菇300克，胡萝卜1根，大蒜、香油、花椒油、香葱、食醋适量。
做法：
1、将胡萝卜洗净切丝，锅中烧水后将胡萝卜稍微焯烫一下过水放凉捞出控水备用；金针菇去掉根部后撕开洗净，放入水中焯烫1分钟后捞出过水放凉仿销控水备用。
2、将胡萝卜与金针菇放入盘中，大蒜切蒜泥后加入盘中，放适量香油、花椒油、食醋后，撒入少许香葱即可食用。

用料
鸡
香辣干锅鸡的做法
步骤来：鸡准备好
要求最多2斤左右鸡，别太大。
我这是半只，剁小块，小点好入味。
备：姜，蒜，小葱
干辣椒剪小段凉水泡20分钟
泡过在煎时不容易焦
缺点：更辣一些
土豆：切片自来水泡去粉
可选用自己喜欢的配菜
如：窝笋，豆芽等…………
准备：碗一个
放入：蚝油一勺，白糖少许（提悉颤差鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。
鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记洞闷住少许。
搅拌均匀腌制10到20分钟
一切准备就绪：开炒！
锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…
土豆将就就油剪两面黄
如用的其他菜不用煎…
煎好放入锅底打底…
如其他菜直接洗干净放入打底
这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。
两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……
放入泡好的辣椒翻炒
泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……
然后接着放入鸡块翻均…
倒入先准备的汁，搅拌均匀。
然后中小火焖两三分钟
如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。
自己可以加以调味，如怕太辣可睁皮加入一些味精…
然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅

食材明细
主料
速冻肉丸
200克
土豆物岁
1个
宽粉
200克
鸡胗
8个
大白菜
100克
辅料
植物油
50克
火锅底料
30克
花椒
5克
生姜
1块
大蒜
2瓣
八角
3个
香叶
4片
食盐
5克
蚝油
1勺
鸡精
适量
中辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
家庭版冒菜的做法步骤
1鸡胗切胗花，就是把一个鸡胗从两边凸罩森睁起部分的中间切开，然后把每个凸起部分用刀先切片，再切成条状，底部不要切透
2切好的鸡胗
3准备好其他配菜，土豆去皮洗净切片，白菜切大段，宽粉提前用温水泡3小时以上
4准春汪备好调料
5锅里放油，放入火锅底料炒香
6放入所有香料炒香
7加入适量清水煮开，加盐和蚝油，放入丸子
8放入土豆片
9加宽粉煮5分钟
0 10加入鸡胗再煮一分钟
1 11最后加入白菜，放入少许鸡精调味即可
2 12出锅撒上葱花