风味茄子的做法大全家常

风味茄子是各餐厅的招牌，风味茄子要怎么做才好吃呢?风味茄子的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于风味茄子怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

风味茄子的做法一：以油炸为主食材：长茄子适量、生姜适量

做法：
1、青椒洗净切条，大蒜洗净切片，干红椒切段，生姜洗净切片;
2、长茄子洗净切成滚刀块，装碗里用干淀粉裹匀;
3、炒锅里放入适量油等7成热时放入茄子炸至微黄捞出控干油;
4、锅里留底油放入姜片、花椒、干红辣椒爆香，放入一汤勺白糖炸成油糖汁;
5、倒入控干油的茄子用油糖汁裹匀，放入蒜片、青椒条，撒入少许精盐调味轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
风味茄子的做法二：先蒸后炸材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
做法
1、将虾酱加料酒、虾做顷皮调成汁，鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状;
2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟;
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
这一款风味茄子采用先蒸后炸的方法，令茄子里面更加嫩，另外因为粘了秘制的虾酱料，口味上应该也是别有一番风味的。
风味茄子的自制小技巧 1、茄子要切成厚一点的滚刀块不脊辩然炸出来的茄子过于单薄、不脆。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。
3、熬制的汤汁不宜过浓，太浓容樱胡缺易糊锅营养风味茄子的卖相。

风味茄子家庭做法如下：
主料：茄子。
辅料：食用油、玉米淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋、白糖。
1、挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，桐渗将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。
2、将控干水分的茄子重新倒入盆中，同时，在里头加入适量的玉米淀粉或局弊脊者生粉性有，将它们充分抓拌至上浆后，放在一旁备用。
3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时，再将包裹上浆的茄子逐片下入热油中，第一遍是炸至定型，温度再次回升到位后，再将它们快速倒入进去复炸10秒，第二遍炸酥、炸脆，同时，将辅料倒入进去炸几秒，一起捞出并沥干油分后，再次装盘备用。
4、锅中留少许的底油，先放入少量的花椒，干辣椒，和适量的蒜末，小火煸炒出香味后，再加入1勺生抽，1勺白醋，和半勺的白糖，转大火烧开后，用勺子快速并且不停地搅拌，直到将它们熬至黏稠状态为止。
5、汤汁熬至浓稠后，立即关火，并且，将提前炸酥、炸脆的茄子倒入进去，快速翻拌均匀后，即可装盘上桌，家常版风味茄子制作完成，一道既美味，又好吃的家常。
茄子的生长习性
温度：茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花，低于10摄氏度时新陈代谢失调。
光照：茄对光照时间强度要求都较高，在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
水分：茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要，茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。
土壤：适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培，茄子对氮肥卜蠢的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好，在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。

风味茄子家庭做法如下：
主料：茄子。
辅料：食用油、玉米淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋、白糖。
1、挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，桐渗将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。
2、将控干水分的茄子重新倒入盆中，同时，在里头加入适量的玉米淀粉或局弊脊者生粉性有，将它们充分抓拌至上浆后，放在一旁备用。
3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时，再将包裹上浆的茄子逐片下入热油中，第一遍是炸至定型，温度再次回升到位后，再将它们快速倒入进去复炸10秒，第二遍炸酥、炸脆，同时，将辅料倒入进去炸几秒，一起捞出并沥干油分后，再次装盘备用。
4、锅中留少许的底油，先放入少量的花椒，干辣椒，和适量的蒜末，小火煸炒出香味后，再加入1勺生抽，1勺白醋，和半勺的白糖，转大火烧开后，用勺子快速并且不停地搅拌，直到将它们熬至黏稠状态为止。
5、汤汁熬至浓稠后，立即关火，并且，将提前炸酥、炸脆的茄子倒入进去，快速翻拌均匀后，即可装盘上桌，家常版风味茄子制作完成，一道既美味，又好吃的家常。
茄子的生长习性
温度：茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花，低于10摄氏度时新陈代谢失调。
光照：茄对光照时间强度要求都较高，在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
水分：茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要，茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。
土壤：适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培，茄子对氮肥卜蠢的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好，在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。