王刚洗澡泡菜比较正宗做法？

所需食材：

白萝卜500克，豆角250克，胡萝卜200克，大蒜30克，生姜50克，红线椒100克，小米辣椒50克，香叶2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，凉白开适量即可，盐20-30克左右吧，冰糖30克，醪糟汁5-10克。

做法，

1：简单如何处理食材，将白萝卜，胡萝卜洗净后，无需削皮，然后切成长条。豆角切长段；小米辣椒，红线椒剪光根部；大蒜带皮掰开来；生姜切片。

2：晚几天烧一锅开水，水煮沸后让其也就待凉，待用。

3：取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有的切好的原料塞到里面。然后把再参加上述香料，最后加入盐，冰糖，全部倒入没过食材的凉白开。

4：再一并加入一大勺高度白酒，后再将其密封后，腌制10天70左右，见豆角发皱变硬，萝卜变硬，就可以不了。

技术总结归纳：

1：全部原料，均不需要刨皮，洗净后将其凉干水分，再改刀切条表就行。切条的长度，据自己泡菜坛子的大小决定。

2：香料，是调味腌渍的关键，万绝对不可少！可以不用凉白开或者纯净水，切忌最好别用生水。高度白酒是调节平衡酸度的，也决不可少。

3：腌渍时间不要低于10天，时间太短腌不透。如果有川盐的话，最好是是用川盐，如果不是还没有就用大粒盐，真的也没就只好用炒菜做饭得用盐了。

4：泡菜坛子要选用那种盖盖儿后严丝密缝的，这样更可以增加发酵时。腌时中途不要可以打开，否则进一步影响自然发酵。

小贴士：

两次腌好的泡菜，老水最好不要冲干净，留一部分引子，在下次制作时，可加入凉白开或则纯净水，再放进去一次性处理好的蔬菜，再泡制即可。