煎豆腐卷的家常做法

家乡豆腐卷，小时候每到下雨天，母亲不用去田里干活，就会在家包一些面食给我们打牙祭，其中最爱吃的就是豆腐卷，做法简单，又经济实惠，家里兄弟姐妹多，基本上母亲在忙着做，旁边五张嘴流着哈喇子眼巴巴地等着。
用料
豆腐 1斤

盐适量，
葱 2根
黑胡椒粉适量
油适量
家乡豆腐卷的做法
做这个用老豆腐最好了，我只有两个人吃，所以只买了一斤豆腐，切成大概1厘米厚的片，冷水下锅煮开，因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒，不会碎成末。水开捞出放凉，豆腐片摆齐，横竖切成碎粒，用笼布包裹挤压出水分，切葱末，放适量油，适量盐，适量胡旅早椒粉，这个适量程度完全看你个人口味，搅拌均匀即可。
温水和面。面粉稍加一小撮盐，一点一点加入温水，待成面絮状，可揉成团即可。静置五到十分钟。这时可准备电饼铛之类的，
面团可以搓成长条，再揪成小剂子，大小随便你自己。擀成薄皮，摊上豆腐馅。
然后从一边开始卷起来。
两端用手指按压，以防开口露馅。
电饼铛加热，我喜欢吃油煎的，所以倒了一点油，不喜欢的可以不用放油。一面煎至金黄，再翻一面，盖上盖，大概一两分钟就可以出锅了。
成品出锅。
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食拆绝雀也是，在经过不同宏厅的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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面粉加水和成面团，盖上盖子放在一旁醒着。跟和饺子皮的面一般柔软就行啦～
红萝卜用擦成丝再略略剁一下，不用剁的太细。红萝卜比青萝卜口感更细腻，所以我姑妈都是用红萝卜。豆腐切小丁，豆腐用老一点的比较好，不然一搅拌就碎成渣渣了。
加入切碎的葱花，盐，花椒面和花生油搅拌均匀。
花生油可以多放一点，口感好。没有花生油其他的油也可以，但个人觉得花生油口味更好。盐在卷豆腐卷之前最后放，放早了萝卜里的水份就都滑悔析出来了。
这边面团也醒发的差不多了，这一个面团我分了两份，正好两锅。
面团擀成薄饼，将调好的豆腐馅铺上，然后从一边卷起来。
将卷好的一整个豆腐卷，闹让早斜刀切成5cm左右的段。
平底锅抹一层油，将豆腐卷码入锅内，煎一下底面。
然后锅内加水，没至豆腐卷的三分之二液雀，盖上锅盖闷着加热。
在水快被蒸发完的时候移动平底锅，均匀加热锅子底部，水蒸发完就OK啦！出锅！砸些蒜泥加上香油生抽，就着吃满足到爆炸！

1.干豆腐皮，就是两面花纹比较清晰，水分比普通豆腐皮纯敏腊要少，而且比普通豆做滑腐皮要薄，很多云南料理店里用来烤制的一种豆腐皮
2.铺开，撒上盐和鸡精
3.撒上花椒粉，用手抹匀
4.切两半，一张压在另一张上，下边的那张留出比上边长四五厘米的位置，这样收口起来容易些
5.卷紧
6.用牙签固定，然后切下来大约8毫米厚。用牙签的另一端重新固定豆皮然后切下来
7.两个豆皮卷，就这样固定在一拿尘起了
8.依次做好所有的豆皮卷
9.海天拌饭酱一汤匙
10.加入少许蚝油
11.再加入适量味极鲜酱油
12.拌匀
13.平底锅或者电饼铛，刷少许油，烧热，把做好的豆皮卷放入，
14.小火煎至两面金黄后出锅。
15.吃的时候，蘸上拌好的调味酱就可以了。