肉炒四季豆的家常做法

用料
猪后腿肉半斤（两个人量）
四季豆一斤滑拿

姜几小块
盐适量
糖适量
料酒适量
一品鲜生抽适量
花生油适量
生粉适量
瘦肉香炒四季豆的做法
猪肉洗干净，猛春按与肉的纹理垂直方向切条或者片（这样切猪肉吃起来比较嫩），放入姜、白糖、酒、盐、生粉腌制2小时以上。（我是从中午腌制到了晚上，很入味）
锅里放一点油，不用太多，因为后面猪肉还会出油。油冒青烟后倒入腌制好的猪后腿肉，中火煸炒，炒几分钟吧，炒到猪肉表面有轻微的黄亮色（微微焦，这样比较香）。
把四季信知搭豆放入煸炒好的猪肉里，一起继续煸炒。四季豆比较难熟，这里要炒久一点。我是盖了一两分钟锅盖焖一会，这样四季豆比较容易熟。
开盖看四季豆焖熟没，觉得熟透了（表皮变得微焦，软了表示熟了，生的四季豆比较硬）。熟透的四季豆加入适量食盐、一品鲜酱油调味，这里要注意之前我们腌制猪肉加了盐，但是这个盐是为了让猪肉入味的，现在加的食盐是让四季豆入味的，不可加太多，不然猪肉太咸。加入食盐和一品鲜之后再煸炒几十秒就可以起锅啦！没有单独拍四季豆的照片，左下角是四季豆^_^

材料
原材料：
新鲜肉末约1/2磅
新鲜四季豆10-15条
咸酸四季豆约6-10条
调料：
生抽适量
糖适量
盐适量
黑胡椒粉适量
花椒粉适量
姜茸适量
高度酒适量
做法
一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；
二、将新鲜四季豆焯水；
三、慢火将咸酸四季豆煸干；
四、再重新起锅，把新鲜四季豆煸干水；
五、再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水干；
六、继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、轿橘点放精盐、糖，再加高度酒，首数炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；
七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，者帆首OK。
小诀窍
一、新鲜四季豆要焯焯水；
二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；
三、肉末不要炒得过干，否则会过硬，影响口感。

1、四季豆用手掰断两头，把两边的筋撕掉。
2、将四季豆洗净，掰成长段。
3、将四季豆放到族伍滚盐水中煮两分钟。
4、捞出四季豆，沥干水分。
5、辣椒、猪肉均切片。
6、热锅，放入花生油，将猪肉放进去翻炒。
7、待猪肉略为变色，加入适量盐，料酒。祥档
8、放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。
9、放入辣椒，再加一点盐，酱油调味即可出锅。
四季豆炒肉是一道家常菜，操作简单，该菜是以四季豆为主料，配以猪谨穗乱肉片炒制而成。成菜豆质酥嫩，肉质细嫩，口味偏辣，是夏季胃口大增的必备菜肴。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。