红烧鸡的家常做法

红烧鸡块的做法
需要准备一只鸡，准备适量的盐，大葱，生姜，香葱，少许生抽，啤酒以及白糖，鸡肉切成块状以后焯水，把水分沥干，生姜切片，大葱切段，把香葱切成小段以后备用，炒锅里面加入适量的油，烧到六成热，把生姜片以及大葱段放下去炒香，再加入鸡块炒到微黄，加一些酱油，啤酒，再加入白糖，用大火烧开，再用小火焖煮25分钟左右，改成大火收汁，撒上一些香葱就可以吃了。
制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状，然后放到盆里面加一些食盐，酱油，大葱料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，锅里面加油烧到七成热，把鸡肉块放下去爆炒，再加一些食盐，香油，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片，豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入适量的水，用中火煮三十分钟左右，加一些蔗糖，红糖，再改成小火煮二十分钟左右，把汁收起来加羡悄灶一些食盐就可以出锅了。

红烧鸡块的营养价值
红烧鸡块里面含有非常丰富的磷，钙，铁，蛋白质等营养成分，可以被身体很快的吸收，还可以让抵抗能力增强，达到强壮身体作用，里面还含有烟酸，维生素b，维生素a，大部分的人都可以吃，而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富，能够达到改善头晕，缓解疲劳，补中益气效果，女性如果经常出现身体疲劳，运毁怕冷，还有贫血的问题，就应该多吃一些。
红烧鸡块的热量
每100克红烧鸡块里面含有224大卡的热量，含有蛋白质，碳水化合物以及脂肪。
红烧鸡块要不要焯水
红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。
鸡怎么红烧又嫩又好吃
想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。
如果是老的鸡肉，用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水，放上大蒜，大葱，不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老，炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐。
想要让鸡肉更加的嫩，更加好吃，一定不能烧很长的时间，可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。
宝宝可以吃红烧鸡块吗
红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合，因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡，想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉，也应该用白煮的方式，然后再剁成泥给宝宝吃，这样才能更好的消化吸收，不会给身体健康带来影响。
吃鸡肉的注意事项
鸡肉可以让免疫能力提高，因为它含有硫磺酸，能够起到解毒抵抗氧化以及增强消化功能作用，但是吃鸡肉也需要注意鸡屁股以及鸡头不要吃。
鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃，鸡肉也不能和李子搭配在一起吃，兄扮容易出现拉肚子症状，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以后就容易导致死亡，鸡肉也不能和鲤鱼搭配在一起吃，这两种食材的性质是比较相同的，容易让效果超过，对身体健康造成影响。
鸡肉不能和糯米搭配在一起吃，会造成不舒服的症状出现，鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只会损害元气，因为芥末是热性的，鸡肉是温补性的，吃完以后会让火热增强，对健康不利。
鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影响到生命健康，鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃，会引起痢疾疾病出现，鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性温食物，鸡肉是温补食物，吃完以后就会影响到身体健康情况。
吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉，可以选择生炒不焯水，如果想要焯水的话，也一定要放到凉水里面冰一下，这样才能让肉质变得更加紧实，不管你用哪一种方法来制作鸡肉，都应该注意加一些生姜，这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除，口感才可以变得更好。

红烧鸡块也是大家平时爱吃的家常菜肴，当然不能光有鸡，里面会加一些素菜，荤素搭配有营养，素菜也会很鲜美，鸡肉也不会油腻。今天给大家推荐的这道红烧鸡块可是我家周榜之首，差不多每周一次必吃，米饭配足，光盘也是必须的，大家可以试试哦！
主料：鸡腿3个、香菇30克、榛蘑30克、土豆200克
辅料：浓汤宝、葱、姜、八角、辣椒、老抽、冰糖、盐
家常红烧鸡块的做法：
1、准备材料，香菇，鸡腿，榛蘑，土豆
2、葱切段姜切片准备好调料。隐吵
3、香菇提前泡发，【香菇水不要倒掉】
4、榛蘑泡发后清洗干净。
5、鸡腿剁成块。
6、把鸡块焯水后沥干水分。
7、另起锅，注入油爆香八角辣椒和葱姜。
8、下入沥干水分的鸡块。
9、翻炒至微黄，烹入料酒，加入生抽和冰糖。
10、翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑
11、倒入泡发香菇的水。
12、加上一粒干辣椒，大火烧开转小火焖制30分钟。
13、在焖制鸡李悔肉的时候将土豆去皮切成滚刀块。
14、把土豆块加入鸡肉中，再加入一点盐。
15、哪携正土豆熟透就开小火，稍微收汤即可。
成品图：
家常红烧鸡块的制作技巧：
1、浓汤宝里面有加盐，加盐的时候可以根据自己口味适量放。没有浓汤宝也可不添加。
2、蘑菇要提前泡发半小时洗干净，再继续泡发半个小时，这时候泡发香菇的水可以留起来，加入菜中更加香浓。榛蘑里面沙子比较多，可以加面粉和少量的盐一起泡洗半个小时。
3、土豆不可过早放锅中焖制，容易烂掉，需要焖制鸡肉的后半程加入焖熟就可以。

准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许。
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。
三、准备葱姜蒜花椒、大料。
四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。
七、之后加入适量纤州水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。
八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序毁肢蔽，炖煮。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。
十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出饥含锅了。
十一、成品图。