宫保豆腐家常做法大全

豆腐的做法大全家常，豆腐怎么做好吃?下面我们一起来学习过桥豆腐、宫保豆腐、番茄炖豆腐和老干妈烧豆腐的做法。
过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1)准备好的辣酱
2)豆腐切块鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5)倒袭汪悉入1/2汤匙香油。
6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的`小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13)倒入姜陵迅末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。
15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。
倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1)准备好所有的食材。
2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。
4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。
7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。
10)淋入水淀粉。
11)汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆拍乎腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1)准备食材
2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐
8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

豆腐的做法大全
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据
测定，一般 100克豆腐含钙量为 140毫克－160毫克，豆腐又是植物食
品中含蛋白质比较高的，含有 8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事
物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促
进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
1.榨菜肉末蒸豆瞎培腐
主料：日本豆腐
辅料：香菜、肉末、榨菜、海米
调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
1、葱、姜切成丝
2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐
上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可
2.酸辣豆腐羹
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香
菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝
焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒
入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅
3.口袋豆腐汤
主料：豆腐
辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
1、将豆腐切成长方形块，海米盯渣、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗
净；
2、坐锅点火倒油，油温 6—7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出
放入热水中泡软；
3、锅内留余油，油温 5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、
酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、凯神悄少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤
盘中即可食用。
4.脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做：
1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂
上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
5.鸭蛋豆腐
主料：北豆腐
辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗
调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待
锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可
6.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 600克，猪瘦肉末 60克
调味料：
1、辣椒粉少许，姜末 1/2茶匙
2、四川豆瓣酱 2大匙，米酒 1/2茶匙，蒜泥 1茶匙，酱油 1茶匙。
3、白糖 1/2茶匙，高汤 1 1/2杯。
4、花椒粉少许，葱花 2根。
5、太白粉水 1大匙，麻油 1 1/2茶匙
做法:
1豆腐修去老皮，切为 1厘米见方小块。
2锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出
味。
3再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，
再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。
9.炒豆腐
主料:木棉豆腐 1.5块、鸡绞肉 80g。
辅料:鲜香菇 3朵、慈葱 2根、色拉油 1大匙、酒 1大匙、料酒 1
大匙、砂糖 1/2大匙、酱油 1大匙、盐 1/4小匙。
做法：一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，
移至滤网沥干水分，静置冷却。
二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、
宽 8mm的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去
蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm的小段。在锅中倒入
色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。
三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香
菇以中火炒至熟软。
四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌
炒。
五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂
糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。
六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，
火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。
10.彩塘滑豆腐
主料:鲜贝 4粒、草虾仁 4个、香菇 2朵、豆腐 1盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1杯
主料:鲜贝 4粒、草虾仁 4个、香菇 2朵、豆腐 1盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1杯
调料:料酒半大匙、盐 1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2大匙
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1块、内脂豆腐 1/8块，
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1块、内脂豆腐 1/8块，
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
13.酸奶豆腐
材料：
豆腐、酸奶、草莓酱
做法：
、酸奶、草莓酱
酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
14.水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上
15.翡翠豆腐
材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱
做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱
搅拌，入锅蒸 5-10分钟。
16.三鲜豆腐
材料豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥
做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸 10分钟左右。熟后点
香油、撒香葱末
17.两色豆腐
材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末
做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、
淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
18.太阳豆腐
材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末
做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。
将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10分钟取出。
油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又
放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对
儿子太偏心了，呵呵。）
19.豆腐软饭
材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱
做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。
20.山药豆腐羹
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味
精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
特点：味道鲜美，入口润滑。
21.东江豆腐的做法：
去皮猪肉 325克淡二汤 750克浸发海米 50克花生油 500克
左口鱼末 10克葱 15克豆腐600克味精 7.5克
盐 12.5克深色酱油 15克胡椒粉0.5克湿淀粉 10克
干淀粉 20克清水 50克
东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5公分、宽 4公分、高 2.5公分的小块，
共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。
东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10克、味精 0.5克，
拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10克、左口鱼末 5克，
拌挞约 2分钟成肉馅。
东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，
然后每块豆腐瓤入肉馅 20克。
东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热，下油25克，把瓤豆腐逐块放入，边
煎边加油二次（每次约 25克），煎至两面金黄色，取出放入砂锅，加
入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖 2分钟至熟，下酱油调色，用湿
淀粉勾芡，淋油 25克拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成

材料
主料：土豆2个、豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、葱末适量、花椒面适量、老抽适量、醋适量、淀粉适量、味精适量、油炸花生米适量、蒜末适量
宫保土豆豆腐
1
豆腐切块
2
坐锅烧油，把豆腐放进去煎得两面微黄
葱蒜切末
4
葱蒜末放入碗中
5
调汁：碗中倒入醋、老抽、花椒面、盐、味精、淀粉、适量水调均
6
土豆切块
7
豆腐一定要拿油先煎一会儿再倒入土豆一起煎
8
加上适量盐、花椒面煎的时候让豆腐提一下味
9
豆腐两面配腊悔要煎微黄，土豆煎熟就可以了
10
将多余的局搭油倒入碗里
11
将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀
12
再加入花生米
13
大火翻炒收汁，就好了
小贴士
豆腐和土豆切培正一样大小的块就可以了
喜欢吃酸甜口的，可以在碗汁中加一点白糖