排骨焖面的家常做法

排骨焖面的做法
排骨焯水后放入葱姜蒜，花椒八角桂皮，老抽，生抽，耗油，料酒，冰糖拌匀，加入适量裂枯热水，高压锅肆行洞炖熟待用（先不要放盐）
准备配菜，土豆切条，青椒切长块，豆角掰成条，蘑菇根据自己喜好切成喜欢的形状，所有配菜配好待用

排骨快熟的时候，准备蒸面条。鲜面条用手撕一下，长度适中，拌入适量油，拌匀放入蒸锅，大火10分钟。
排骨炖好了，导入炒锅，大火收汁
收汁的过程中开始加盐调味，可以适当多加一点，因为一会要加配菜
加入各种配菜，继续大火收汁，我一共收汁20分钟左右，因为炖排骨汤稍微多了一点，所以收汁时间会长一点
等豆角土豆煮熟，把红椒放进去
等汤汁收的差不多的时候，锅底带搜留有菜的三分之一的汤汁的时候，放入蒸好的面条，盖盖子，中火再焖三分钟
时间到了，打开锅盖，拌匀。关火。

排骨焖面的做法步骤
1
土豆、番茄去皮。
2
土豆、番茄切块，豆角切段焯水，葱，蒜，尖椒切成碎末放小盘备旅戚用。
3
热油下锅将蒜片和葱片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下锅翻炒。
4
放盐，酱油，醋，炒到番茄成汁。
5
加水小火炖到土豆熟。
6
提前准备好面，软硬看个人闭镇首喜好。
7
将面擀成长片。
8
放压面机压成片。
9
让面片均匀粘上玉米粉，不要用白面粉（焖的时候粘连）。
10
放压面机压成面条。
11
将面条都要均匀粘上玉米粉。
12
汤汁少些后放入焯好的豆角，翻炒让豆角入味。
13
将面铺盖均匀，盖上盖小火焖5分钟。
14
用筷子轻挑面条轿数，和菜调匀，撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。
15
调匀吃吧，太香了。
使用的厨具：炒锅

用料
主料
面条（生）500克
猪大排500克
辅料
豆角
500克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
姜
2片
蒜
适量
八角
1个
花椒
少许
生抽
适量
蚝油
适量
排骨豆角焖面的做法
材料集合图：
1.排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟
2.利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片
3.用勺子将尺镇水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分
4.重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香
5.放入焯好的排骨快，让虚转中火，炒至表面微焦
6.淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀
7.放入豆角，和排骨一起翻炒均匀
8.加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟
9.把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，汤汁坦困燃收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用